Jedna od rolada koja se udomaćila kod nas i koju često pripremam za razna slavlja – obično u duploj dozi. Izuzetno je sočna, lagana i fino kremasta, a kombinacija pekmeza od šljiva i kiselog vrhnja daje savršenu ravnotežu slatkog i blago kiselkastog okusa. 😍
🧾 SASTOJCI
Za biskvit
5 većih jaja
5 žlica šećera
5 žlica brašna
1 žličica vanilin šećera
Premaz
7–8 žlica pekmeza od šljiva
180 g (1 čaša) kiselog vrhnja
👩🍳 PRIPREMA
1️⃣ Priprema biskvita
Pećnicu zagrijte na 180°C. Veliki pleh od pećnice (oko 35 × 45 cm) obložite papirom za pečenje.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke dobro izmiksajte dok ne postanu čvrsti, zatim dodajte šećer i miksajte dok se šećer potpuno ne rastopi.
Dodajte žumanjke i nastavite miksati dok smjesa ne postane pjenasta, gusta i glatka.
Smanjite brzinu miksera, dodajte brašno i lagano izmiješajte dok se sve ne sjedini u glatko tijesto.
👉 U ovu roladu ne ide prašak za pecivo – kora će i bez njega biti nježna, spužvasta i ravnomjerno se podići, a roladu će biti lakše uviti.
2️⃣ Pečenje
Tijesto rasporedite po pripremljenom plehu i pecite 15–20 minuta na 180°C, zavisno od jačine pećnice.
Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz pleha i po kraćoj strani zarolajte zajedno s papirom za pečenje.
Ostavite da se potpuno ohladi.
3️⃣ Filovanje
Ohlađenu roladu pažljivo odmotajte i uklonite papir.
Biskvit premažite naizmjeničnim trakama pekmeza od šljiva i kiselog vrhnja (kao na slici), pa ga ponovo čvrsto zarolajte.
✨ Završni dodir
Po želji roladu možete:
posuti šećerom u prahu, ili
preliti čokoladnom glazurom.
🍰 Savjet:
Rolada je još ukusnija kada odstoji 1–2 sata u frižideru prije serviranja – tada se okusi savršeno sjedine, a tekstura postane još sočnija.