Ova divna pita od sira donosi u nadjevu onaj prepoznatljivi “oblačić” od sira i bjelanjaka, uz nezaobilazne grožđice koje joj daju poseban, starinski šarm.
Jednostavna za pripremu, prhka, mirisna i neodoljivo ukusna – baš kao nekada iz bakine kuhinje. ✨
📏 Količina sastojaka dovoljna je za kalup dimenzija oko 30×20 cm (ili malo veći).
📝 SASTOJCI
🥧 Tijesto
300 g oštrog brašna ili brašna 00
prstohvat praška za pecivo (na vrhu noža)
200 g hladnog maslaca
100 g šećera
2 žumanjka (veličina M, sobne temperature)
1 kašika kiselog vrhnja
mali prstohvat soli
naribana korica limuna
🍶 Nadjev
4 bjelanjka (veličina M, sobne temperature)
200 g šećera
1 vanilin šećer
500 g svježeg sira (sobne temperature)
mali prstohvat soli
naribana korica limuna
80–100 g grožđica
✨ Dodatno:
šećer u prahu za posipanje
👩🍳 PRIPREMA TIJESTA
1️⃣ Kalup za pečenje namastite i pobrašnite.
2️⃣ U brašno pomiješano s praškom za pecivo utrljajte hladni maslac narezan na listiće.
3️⃣ Dodajte šećer, žumanjke, sol, limunovu koricu i vrhnje, pa brzo zamijesite prhko tijesto.
4️⃣ Ostavite tijesto da odmori oko 10 minuta na sobnoj temperaturi.
Nije ga potrebno stavljati u frižider.
💡 Radila sam s brašnom 00 – tijesto je bilo izuzetno podatno, svileno i lijepo se razvaljalo nakon 10 minuta odmora.
5️⃣ Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte prema dimenzijama kalupa.
💡 Savjet: Stavite kalup na papir za pečenje i olovkom označite dimenzije – tako ćete lakše razvaljati tijesto.
6️⃣ Dio tijesta koji ide na vrh slobodno razvaljajte malo veće od kalupa.
7️⃣ Na donji sloj tijesta stavite nadjev, pokrijte drugim dijelom tijesta i izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
8️⃣ Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta:
150°C s ventilatorom ili
170–180°C bez ventilatora
🍰 PRIPREMA NADJEVA
⚠️ Sir mora biti dobro ocijeđen, inače nadjev neće biti čvrst.
1️⃣ Grožđice lagano uvaljajte u brašno i otresite višak – tako neće potonuti na dno kolača.
2️⃣ Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
3️⃣ U drugoj posudi izmiksajte:
ocijeđeni sir
šećer
vanilin šećer
prstohvat soli
limunovu koricu
Miksajte dok smjesa ne postane kremasta i ujednačena.
4️⃣ Ručno umiješajte:
grožđice
snijeg od bjelanjaka
Miješajte laganim pokretima od dna prema gore da nadjev ostane prozračan.
💡 Ako vam se čini da je nadjev premekan (sir nije dovoljno ocijeđen), dodajte 1 kašiku brašna.
✨ ZAVRŠNICA
Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi, zatim ga pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.
💛 Starinski okus koji uvijek vraća uspomene.
Dobar tek! ✨