🍑 Rustikalna pita s breskvama i bademima

by

Hrskavo prhko tijesto, sočan nadjev od slatkih breskvi i zapečeni listići badema – ova rustikalna pita je pravo ljetno osvježenje koje savršeno pristaje uz kuglicu vanilin sladoleda!

📋 Sastojci

Za tijesto:

  • 100 g mljevenih badema

  • 150 g glatkog brašna (Podravka)

  • 1 vrećica limun šećera (Dolcela)

  • 20 g šećera ili vanilin šećera (Dolcela)

  • 150 g hladnog maslaca

  • 1 žumanjak

Za nadjev:

  • 750 g breskvi (mjerena s košticama)

  • 30 g smeđeg šećera

  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera (Dolcela)

  • 10 g Gussnela (Dolcela)

I još:

  • 1 bjelanjak

  • 3 žlice listića badema

  • 1 žlica smeđeg šećera

  • Vanilin sladoled za posluživanje

🧑‍🍳 Priprema

  1. Priprema tijesta:
    Ako koristite cijele bademe, najprije ih usitnite u sjeckalici. Pomiješajte ih s brašnom, šećerom i hladnim maslacem dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Dodajte žumanjak i kratko mijesite dok ne postane kompaktno.

  2. Oblikujte tijesto u disk, omotajte papirom za pečenje i ohladite u hladnjaku 30 minuta.

  3. Nadjev:
    Operite breskve, odstranite koštice i narežite ih na tanke ploške (oko 2 mm). Pomiješajte ih sa šećerom, vanilin šećerom i Gussnelom. Složite ih po veličini kako biste ih lakše rasporedili na tijesto.

  4. Zagrijte pećnicu na 180 °C.

  5. Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u krug debljine oko 3 mm. Rubove možete poravnati nožem, a ostatke tijesta sačuvajte.

  6. Premažite tijesto bjelanjkom, pa složite breskve ostavljajući 5 cm praznog ruba.

  7. Preklopite prazni rub preko breskvi. Ako se tijesto pukne, zakrpajte ga sa sačuvanim ostatcima.

  8. Rubove premažite bjelanjkom, pospite listićima badema i smeđim šećerom.

  9. Ako imate vremena, stavite pitu u zamrzivač na 15 minuta prije pečenja – dobit će ljepšu formu i dodatnu hrskavost.

  10. Pecite oko 40 minuta, dok rubovi ne porumene, a breskve ne omekšaju.

🍦 Posluživanje

Poslužite toplo ili ohlađeno, s kuglicom vanilin sladoleda ili prelivom od vanilije. Savršen desert za ljetne dane ili posebne prilike!

💡 Savjeti

  • Recept je idealan za kalup promjera 24 cm.

  • Ako su breskve vrlo sočne, povećajte količinu Gussnela na 20 g.

  • Umjesto breskvi možete koristiti i marelice, šljive ili nektarine.

Leave a Comment