Ovi biskviti punjeni rakovima sa sirom i preliveni limun-puter sosom prava su poslastica! Hrskavi spolja, kremasti iznutra, savršeni su kao predjelo ili prilog uz večeru.
🧾 Sastojci
Za biskvite:
-
2 šolje glatkog brašna
-
1 kašika praška za pecivo
-
1/2 kašičice sode bikarbone
-
1/2 kašičice soli
-
1 kašičica bijelog luka u prahu
-
1/2 šolje hladnog neslanog maslaca (nasjeckanog na kockice)
-
1 šolja naribanog tvrdog cheddar sira
-
1 šolja mlaćenice (buttermilk)
Za punjenje od rakova:
-
225 g mesa raka (iscijeđenog)
-
2 kašike krem sira (omekšanog)
-
2 kašike majoneze
-
1 kašičica Dijon senfa
-
1 kašičica Old Bay začina (ili mješavine začina za plodove mora)
-
1 kašika svježe nasjeckanog peršuna
-
1/2 kašičice naribane korice limuna
Za limun-puter sos:
-
1/4 šolje neslanog maslaca
-
1 kašika soka od limuna
-
1 kašičica bijelog luka u prahu
-
1 kašika nasjeckanog svježeg peršuna
🥣 Priprema
1. Priprema fila od rakova:
U zdjeli pomiješajte meso raka, krem sir, majonezu, senf, začin, peršun i koricu limuna. Dobro sjedinite i ostavite sa strane.
2. Priprema tijesta za biskvite:
-
Zagrijte rernu na 200°C i obložite pleh papirom za pečenje.
-
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i bijeli luk u prahu.
-
Dodajte kockice hladnog maslaca i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
-
Umiješajte ribani sir.
-
Dodajte mlaćenicu i miješajte dok se tijesto tek ne sjedini.
3. Formiranje i punjenje biskvita:
-
Uzmite kašiku tijesta, lagano je spljoštite, stavite malo fila od rakova u sredinu, preklopite i zatvorite rubove.
-
Poređajte biskvite na pripremljeni pleh.
4. Pečenje:
Pecite biskvite 15–18 minuta, dok ne porumene i dobiju hrskavu koricu.
5. Priprema limun-puter sosa:
-
U maloj šerpici rastopite maslac na srednje jakoj vatri.
-
Dodajte sok od limuna, bijeli luk u prahu i peršun. Promiješajte i odmah maknite s vatre.
6. Posluživanje:
-
Premažite tople biskvite limun-puter sosom.
-
Po želji ukrasite dodatnim svježim peršunom i poslužite odmah.
💡 Savjet:
Ako ne možete pronaći meso raka, možete koristiti i sitno nasjeckani surimi (imitaciju rakova) kao povoljniju alternativu.