4 slana slavska rolata: Gotova su za pola sata, a sve sastojke već imate u kuhinji

• 6 jaja
• 1/2 kašičice soli
• 3 kašike ulja
• 3 kašike mleka
• 5 kašika brašna

Varijacije:

• Žuti rolat: peče se bez dodataka
• Crveni rolat: dodati 2 kašike mlevene crvene paprike (ili 2–3 kašike ajvara), a smanjiti brašno na 4 kašike
• Tačkasti rolat: dodati 2 kašike mlevenog maka
• Zeleni rolat: dodati 200 g obarenog, oceđenog i sitno naseckanog spanaća
  (Spanać se kuva 3 minuta u kipućoj vodi, zatim se ocedi i nasecka.)

Fil (za sva 4 rolata):

• 1 kg sitnog sira
• 1 kantica kisele pavlake (oko 700 g, čvršća, 20% mlečne masti)
• 1 kašičica soli
• Opcioni dodatak za drugi deo fila:
• 4 kuvana jaja, iseckana
• 6 kiselih krastavčića, sitno seckanih

Priprema

Priprema testa:

• Uključite rernu da se zagreje na 200°C.
• Umutite belanca sa solju dok ne postanu čvrsta, zatim dodajte žumanca i nastavite da mutite dok masa ne postane penasta.
• Ulijte ulje, pa mleko, a zatim dodajte brašno i sve sjedinite.

Pečenje korica:

• Pleh premažite uljem, obložite papirom za pečenje i istresite smesu.
• Pecite svaku koru oko 15 minuta, dok ne porumeni (vodite računa da ne prepečete, jer će se suva kora lomiti pri uvijanju).
• Kada je kora pečena, uvijte je zajedno s papirom u čistu krpu i ostavite da se hladi.

Isti postupak ponovite za svaku koru:

• žuti – bez dodataka,
• crveni – sa paprikom ili ajvarom,
• tačkasti – sa makom,
• zeleni – sa spanaćem.

Priprema fila:

• Umutite sir, pavlaku i so.

Smesu podelite na dva dela:

• Prvi deo ostaje osnovni,
• U drugi dodajte seckana kuvana jaja i krastavčiće.

Filovanje i slaganje:

• Žuti rolat premažite polovinom osnovnog fila i poređajte listove praške šunke (oko 6 komada).
• Crveni rolat premažite drugom polovinom osnovnog fila i poređajte kolutove suvog vrata (7–8 komada).
• Tačkasti rolat premažite polovinom drugog fila i dodajte prašku šunku.
• Zeleni rolat premažite drugom polovinom fila i poređajte kolutove dimljenog vrata.
• (Naravno, dodatke možete menjati po želji – šunka, pečenica, sir, povrće – sve zavisi od ukusa i prilike.)

Završnica:
Svaki rolat pažljivo uvijte, stavite na tacnu i ostavite u frižider da se dobro ohladi i stegne – najbolje nekoliko sati ili preko noći.
Seče se neposredno pre služenja, na tanke šnite.

Saveti:

• Ne prepečite kore – moraju ostati mekane da bi se lepo uvijale.
• Rolate možete praviti dan ranije – biće još ukusniji kad se fil poveže.
• Za svečan izgled, poredajte ih u boji jedan pored drugog i presecite koso – dobićete prelepu, šarenu dekoraciju na tacni.

Rezultat: četiri predivna, šarena i meka slana rolata – pravi ukras svake slavske trpeze!

(Stil/ Domaći recepti)