Sastojci za piletinu:
- 2 velika pileća fileta bez kostiju (oko 600 g)
- 1 srednji luk, sitno sjeckan
- 2 kašike (30 ml) maslaca
- 2 čena češnjaka, sitno sjeckana
- 1 stabljika celera, sjeckana
- 1 srednja crvena paprika, narezana
- 1 kašika (15 ml) brašna
- ¾ šolje (200 ml) pilećeg bujona
- 1¼ šolje (300 ml) slatke pavlake
- 1 kašika (15 ml) svježeg peršuna, sitno sjeckanog
- 1 kašika (15 ml) biljnog ulja
- So i crni biber po ukusu
Sastojci za pire krompir:
- 800 g krompira, oguljenog i narezanog
- 1 kašičica (5 ml) soli za kuvanje
- 3 kašike (45 ml) maslaca
- ⅓ šolje + 1 kašika (100 ml) toplog mlijeka
- 1 čen češnjaka, sitno sjeckan
- 2 kašike (30 ml) mladog luka, sjeckanog
- So i crni biber po ukusu
- Kuhanje krompira: Krompir stavite u veliki lonac sa slanom vodom. Zakuhajte i kuvajte 15–20 minuta dok ne omekša.
- Začinite i zapecite piletinu: Filete osušite, posolite i pobiberite. U velikoj tavi zagrijte ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Pecite filete 4–5 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Izvadite i ostavite sa strane.
- Prženje povrća: U istoj tavi dodajte maslac i luk. Pržite 3–4 minute dok ne omekša. Dodajte češnjak, celer i crvenu papriku, pa pržite još 5 minuta dok povrće ne omekša.
- Priprema sosa: Pospite brašno preko povrća i stalno miješajte 1 minut. Postepeno dodajte pileći bujon, stalno miješajući da ne bude grudvica.
- Dodavanje pavlake i piletine: Polako umiješajte slatku pavlaku. Vratite zapecenu piletinu u tavu i uronite je u kremasti sos. Začinite po ukusu.
- Pirjanje piletine: Smanjite vatru, pokrijte tavu i pirjajte 20–25 minuta dok piletina ne bude potpuno kuhana, a sos se lijepo zgusne.
- Priprema pire krompira: Ocijedite krompir, dodajte maslac, toplo mlijeko i češnjak. Zgnječite dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Začinite solju i biberom, pa umiješajte mladi luk.
- Završni detalji: Probajte sos i po potrebi dodajte začine. Posipajte svježim peršunom.
- Serviranje: Poslužite kremastu piletinu uz pire od bijelog luka, preliveno dodatnim sosom.
izvor: hapadltd.com