Starinska Žerbo torta — klasik koji nikada ne izlazi iz mode
Ako volite bogate, sočne i mirisne kolače koji podsjećaju na djetinjstvo i praznične trpeze, onda je starinska Žerbo torta pravi izbor za vas. Ova raskošna poslastica spaja hrskave orašaste kore, nježnu karamel kremu i čokoladnu glazuru koja se topi u ustima.
Savršen je spoj tradicije, topline doma i ukusa koji osvaja na prvi zalogaj.
U nastavku slijedi detaljno objašnjenje kako da napravite ovu bezvremensku tortu, uz savjete za savršen izgled i neodoljiv ukus.
Potrebni sastojci
Za pripremu ove torte potrebni su vam uobičajeni sastojci koje vjerovatno već imate kod kuće.
Podijeljeni su prema fazama pripreme – biskvit, karamel, fil i glazura.
Za biskvit:
- 9 bjelanaca – osnova laganog i pjenastog biskvita.
- 11 kašika šećera – za potrebnu slatkoću i stabilnost pjene.
- 15 kašika mljevenih oraha – daju aromu i teksturu.
- 2 kašike brašna – povezuju sastojke i daju čvrstinu.
- 1 kesica vanilin šećera – za dodatnu aromu i miris.
Savjet: Orasi trebaju biti svježe mljeveni kako bi torta zadržala pun, prirodan okus. Ako su orasi užegli, mogu pokvariti cjelokupan dojam.
Za karamel premaz:
- 15 kašika šećera
- 50 g margarina
Ovaj sloj daje torti posebnu notu — blag ukus karamele koji se savršeno slaže s čokoladnim slojevima.
Za čokoladni premaz:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Ova smjesa služi kao fini prelazni sloj između karamele i fila, te daje glatku i sjajnu teksturu.
Za fil:
- 9 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 120 g margarina
Fil je kremast, bogat i savršeno povezuje sve slojeve torte. Kombinacija žumanaca i šećera daje mu zlatnu boju i punu strukturu.
Za završnu glazuru:
- 150 g čokolade za kuvanje
- 50 g margarina
- 2 kašike ulja
Ova glazura je „tačka na i“ – daje torti profesionalan izgled i predivan sjaj.
Savjet: Glazuru uvijek nanosite na potpuno ohlađenu tortu kako bi ostala ravna i glatka.
Priprema starinske Žerbo torte
Priprema ove torte sastoji se od nekoliko faza – izrada biskvita, kuhanje karamele, priprema fila i završna glazura.
Slijedite korake pažljivo kako bi rezultat bio savršen.
1. Priprema biskvita
- U dubokoj posudi umutite bjelanca mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg.
- Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, nastavljajući miješati dok masa ne postane sjajna i gusta.
- Dodajte mljevene orahe i brašno, pa lagano promiješajte špatulom – nikako mikserom.
- Smjesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.
- Kada se ispeče, biskvit pažljivo ohladite i izrežite na tri jednake trake.
Napomena: Biskvit je osnova koja nosi sve slojeve, pa je važno da ne bude presušen – treba ostati elastičan i mekan.
2. Karamel premaz
- U tavi otopite 15 kašika šećera na umjerenoj vatri dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
- Dodajte margarin i miješajte dok se sve ne sjedini.
- Ovaj sloj nanesite preko prve kore dok je još topao – stvrdnut će se i dati finu teksturu.
Savjet: Radite pažljivo jer se karamel brzo zgušnjava – najbolje je nanositi ga odmah nakon pripreme.
3. Čokoladni premaz
- Otopite 100 g čokolade s 2 kašike ulja na pari.
- Prelijte tanki sloj preko karamela i ostavite da se stvrdne.
- Kada se čokolada ohladi, nastavite s filovanjem.
4. Kremasti žuti fil
- U posudi umutite žumanca i šećer dok ne postanu svijetla i pjenasta.
- Posudu stavite na paru i kuhajte oko 10 minuta, neprestano miješajući dok smjesa ne postane gusta.
- Kada se prohladi, dodajte margarin i dobro umutite da fil postane svilenkast i gladak.
Ovaj fil nanesite između svih kora, pažljivo raspoređujući ravnomjerno.
5. Slaganje torte
Redoslijed slaganja slojeva izgleda ovako:
- Prva kora + karamel + čokolada + fil
- Druga kora + fil
- Treća kora + završni sloj fila
Nakon slaganja, poravnajte tortu špatulom i stavite u frižider da se stegne najmanje 12 sati, a idealno 2–3 dana.
Što duže stoji, to će se ukusi bolje prožeti, a tekstura postati savršeno meka i sočna.
6. Završna glazura
- Na pari otopite 150 g čokolade, 50 g margarina i 2 kašike ulja.
- Prelijte preko ohlađene torte i poravnajte.
- Po želji, možete ukrasiti orahovim mrvicama, bijelom čokoladom ili šarama viljuškom.
Ostavite tortu u frižideru dok se glazura potpuno ne stegne.
Savjeti za najbolji rezultat
- Koristite sobne sastojke – jaja i margarin neka ne budu hladni iz frižidera.
- Ne žurite s rezanjem – torta treba odstajati najmanje jedan dan.
- Orašasti plodovi moraju biti svježi – to je ključ bogatog ukusa.
- Karamel premaz nanosite pažljivo – ako se previše stvrdne, može pucati.
- Čokoladu topite na pari – tako ćete izbjeći zagorijevanje i dobiti sjajnu glazuru.