Plazma karamel torta – Kremasta magija koja osvaja naprvi zalogaj

by

Miris svježe pečene kore i toplog karamel fila ima nešto posebno. To nije samo običan desert – to je povratak u djetinjstvo, trenutak kada su porodična okupljanja bila ispunjena smijehom, a kuhinja mirisala na toplinu doma. Plazma karamel kolač – desert koji u savršenom skladu spaja prepoznatljiv okus Plazma keksa , nježnu čokoladu i kremastu karamelu.

Ovaj kolač nije samo recept, već prava mala umjetnost u kojoj svaka komponenta ima svoju ulogu. Dok ga pripremate, osjećate se kao slatki alhemičar koji spaja jednostavne sastojke u čistu magiju okusa.
Prva faza: mirisni pilingi koji će vas nasmijati

Da bi torta imala savršenu teksturu, sve počinje s korom . Ona je osnova, nježna podloga na kojoj se kasnije gradi ukusni karamel svijet.

Za svaku koru vam je potrebno: 

  • 3 bjelanjka
  • 3 kašike šećera
  • 3 ravne kašike mljevene plazme
  • 1 supena kašika brašna
  • 1 supena kašika kakaa
  • 1 mala kašičica praška za pecivo
  • 280 ml čokoladnog mlijeka (za kasnije namakanje)
Da biste dobili punu tortu, potrebno je napraviti četiri takve kore , što znači da će se ukupno koristiti 12 bjelanjaka . Idealna veličina kalupa za ovu tortu je 24 cm .
Proces pripreme počinje mućenjem bjelanjaka dok ne postanu čvrsti vrhovi. Kada se formira stabilna pjena, polako se dodaje šećer – ne odjednom, već postepeno, dok se kristali potpuno ne otope. Ovaj korak je ključan jer od njega zavisi prozračnost i lakoća kore .
Nakon što masa postane sjajna i gusta, umiješaju se Plazma keks , brašno , kakao i prašak za pecivo . Sve se lagano sjedini, ručno, špatulom – nikada mikserom, jer bi to moglo izbaciti zrak iz smjese.

Kore se zatim peku u rerni prethodno zagrijanoj na 190 stepeni oko 15 minuta – tek toliko da zadrže sočnost i dobiju malu čvrstoću. Nakon pečenja i hlađenja, svaka kora se kasnije natopi sa 70 ml čokoladnog mlijeka , što joj daje neodoljivu mekoću i intenzivan okus.

Kremasti san: karamela i čokolada u jednom

Drugi dio torte je ono što ovaj desert čini posebnim – karamel fil . Bogat je, svilenkast i savršeno uravnotežen.

Za pripremu prvog filovanja potrebno vam je:

  • 12 žumanaca
  • 16 kašika šećera
  • 3 karamel pudinga
  • 900 ml mlijeka
  • 200 g mliječne čokolade
  • 250 g putera ili margarina
  • 200 g mljevene Plazme
Priprema počinje mućenjem žumanaca sa šećerom dok ne postanu svijetložuta, gusta smjesa. U nju se umiješa prašak za puding od karamele i doda se oko 100 ml mlijeka (od ukupne količine). Ostatak mlijeka se stavi u ključanje.
Kada mlijeko počne ključati, prethodno umućena smjesa se polako dodaje u njega i kuha dok se ne zgusne – to je trenutak kada cijela kuhinja počinje mirisati na karamel. U vruću masu se odmah dodaje mliječna čokolada koja se topi i spaja s karamelom u bogat, kremast fil.

Kada se sve ohladi, puter se muti u posebnoj posudi dok ne postane pjenast, a zatim se spaja sa ohlađenim karamel kremom. Na kraju se dodaje mljevena plazma – detalj koji ovom filu daje ne samo okus, već i karakterističnu strukturu .

Rezultat je savršeno gladak, ali pun i bogat nadjev koji se topi u ustima.

Završni sloj: pahuljasti šlag kao dodir raja

Treći sloj je ono što torti daje lagani, pahuljasti završetak – fil od šlaga . Trebat će vam: 300 g šlaga (šlaga u prahu) 200 ml hladnog mlijeka Priprema je jednostavna – sve se miksa dok se ne dobije čvrsta, ali prozračna krema. Ovaj sloj dolazi kao blagi kontrast gustoj karamel čokoladnoj bazi, donoseći osvježavajuću lakoću svakom zalogaju.

Aranžiranje: umjetnost ravnoteže okusa

Kada su svi elementi spremni, slijedi završni korak – sastavljanje torte . Redoslijed slojeva nije slučajan, jer svaki sloj mora naglasiti prethodni i stvoriti skladnu cjelinu.

Redoslijed ide ovako:

  •  Kora (natopljena čokoladnim mlijekom)
  •  Čokoladno-karamel fil
  •  Fil od šlaga

Ovaj postupak se ponavlja dok se ne potroše svi sastojci, a na kraju tortu treba završiti slojem umućenog šlaga – mekim, bijelim oblakom koji cijelom desertu daje vizualni kontrast i eleganciju.

Nakon što je torta sastavljena, najbolje je ostaviti je u frižideru nekoliko sati, ili još bolje – preko noći. Na taj način će se svi ukusi sjediniti, a kora će upiti nadjeve i postati savršeno sočna i mekana .

Leave a Comment