Naopaka gibanica je posebna verzija tradicionalne pite sa sirom i jogurtom, pripremljena tehnikom koja je čini izuzetno vazdušastom i mekom iznutra. Zbog načina pečenja i obaveznog prevrtanja nakon vađenja iz rerne, gibanica ostaje lagana, lisnata i sočna, bez zbijanja. Idealna je za doručak, večeru ili kao posluženje za porodična okupljanja i praznike.
Sastojci (preformulisano)
5 jaja
3 čaše jogurta (oko 180 g po čaši)
500 g izmrvljeni sir
2 kašičice soli (ili manje, zavisi od slanosti sira)
100 ml ulja
1 kašičica sode bikarbone
80 g brašna
oko 500 g tankih kora za gibanicu
Priprema (SEO-formatirana, jasna i pregledna)
Zagrejte rernu na 200°C.
U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte jogurt, sir, ulje, so, sodu bikarbonu i brašno. Dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačen fil.
Uzmite kore jednu po jednu, blago ih razvucite prstima poput rezanaca i slažite jednu preko druge u rolnu.
Rolnu isecite na trake širine oko 2 cm, pa deo traka stavite u pripremljeni fil i lagano izmešajte da se natopi.
U čistu, suvu i nenamazanu tepsiju (obavezno!) rasporedite natopljene trake. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore.
Ako vam preostane fila, prelijte ga ravnomerno preko gibanice.
Pecite na 200°C oko 45 minuta, dok lepo ne porumeni.
Odmah nakon pečenja stavite četiri tanjira okrenuta naopako na radnu površinu i pažljivo prevrnite tepsiju sa gibanicom preko njih tako da svaki tanjir stoji ispod jednog ugla tepsije.
Ostavite da se hladi 1–2 sata – tako će ostati vazdušasta i neće se spljeskati.
Saveti za najbolji rezultat
Tepsija ne sme biti podmazana – to je ključ „naopake“ tehnike.
Obavezno prevrnite gibanicu odmah nakon pečenja da bi ostala lagana i lisnata.
Može se služiti topla ili potpuno ohlađena.