Najkremastija čokoladna torta sa puter kremom (3 kore) – domaća torta koja se topi u ustima
Ovo je ona prava domaćinska čokoladna torta – mekane kore, bogat puter čokoladni fil i savršeno kremasta struktura koja se bukvalno razliva pri svakom zalogaju.
Bez komplikacija, bez previše slojeva – samo tri kore i dva bogata sloja fila koji daju savršen balans. Upravo ovakve torte su najlepše uz kafu i uvek nestanu prve sa stola.
SASTOJCI
Kore (3 kore – pleh 30×20)
Jedna kora:
3 jaja
3 kašike šećera
3 kašike mlevenih oraha
1 kašika brašna
1 kašika kakaa
malo praška za pecivo
Ukupno:
9 jaja
9 kašika šećera
9 kašika oraha
3 kašike brašna
3 kašike kakaa
1 kesica praška za pecivo
Čokoladni puter krem
500 ml mleka
5 žumanaca
120 g šećera
1 kašika gustina
200 g kvalitetne čokolade
250 g putera
Za natapanje
150 ml mleka
PRIPREMA
1. Kore
Umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg.
Dodajte žumanca i kratko sjedinite.
Dodajte:
orahe
brašno
kakao
prašak za pecivo
Lagano promešajte.
Pecite svaku koru posebno u plehu 30×20.
180°C oko 10–12 minuta
Kore treba da ostanu mekane i blago vlažne.
2. Fil
U malo mleka umutite:
žumanca
šećer
gustin
Ostatak mleka zagrejte i skuvajte krem.
U vruć krem dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi.
Ostavite da se ohladi.
Umutite puter posebno, pa sjedinite sa kremom.
Dobijate gust, sjajan i kremast čokoladni fil.
3. Filovanje
Svaku koru lagano natopite mlekom.
Ređajte:
kora → fil → kora → fil → kora
4. Završni sloj
Premažite tortu istim filom.
HLAĐENJE
Minimum 4 sata, idealno preko noći.
Tada dobija onu savršenu kremastu strukturu.
SAVETI
Što bolja čokolada = bolja torta
Puter mora biti mekan
Fil ne sme biti topao kada se spaja sa puterom
Ne prepeći kore