Ako tražite stari, provereni recept za sitne kolače koji su mekani, mirisni i puni omiljenog fila, pivčići su pravi izbor. Prave se od jednostavnih sastojaka, a zahvaljujući pivu u testu dobijaju posebnu mekoću i finu teksturu. Umakaju se u hladan sirup i valjaju u keks, kokos, orahe ili lešnike, pa su savršeni za slavsku trpezu, praznike i svaku priliku kada želite da poslužite nešto domaće i neodoljivo.
Sastojci za testo
2 šolje piva (šolja od 150 ml)
3 šolje zejtina
1 kesica praška za pecivo
1 kg brašna
Za fil
krem po želji
džem po želji
za preliv
300 g šećera
3 dl vode
Za valjanje
mleveni keks
kokos
mleveni orasi
mleveni lešnici
Priprema
U veću posudu sipajte pivo i zejtin, pa dodajte prašak za pecivo. Postepeno umešajte brašno i zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo potom pokrijte i ostavite u frižideru oko 1 sat da se odmori.
Za to vreme pripremite preliv. U šerpu stavite šećer i vodu, pa kuvajte dok ne provri i dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite preliv da se dobro ohladi, jer pivčići treba da budu vrući, a preliv hladan.
Ohlađeno testo vadite u manjim delovima. Odvajajte male loptice, razvucite svaku u tanku koru i secite testo na trouglove kao za kiflice. Na širi deo stavite malo fila po želji, poput krema ili džema, pa pažljivo uvijte u male kiflice.
Poređajte pivčiće u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok blago ne porumene. Čim ih izvadite iz rerne, još vruće spuštajte u hladan preliv, kratko ih potapajte, a zatim valjajte u mleveni keks, kokos, orahe ili lešnike.
Ostavite ih da upiju preliv i da se prohlade, pa služite. Ovako pripremljeni pivčići ostaju mekani, sočni i puni ukusa i narednih dana.