Ove posne pljeskavice od povrća su odličan izbor kada želite brz, zdraviji i ukusan obrok bez mesa, jaja i mleka. Pripremaju se od jednostavnih sastojaka koje često već imate kod kuće: krompira, šargarepe, crnog luka, mladog luka i brašna od leblebija. Spolja su blago hrskave, iznutra mekane i sočne, a začini im daju poseban miris i ukus. Savršene su za ručak, večeru, užinu, posne dane ili kao prilog uz salatu i omiljeni sos.
Sastojci
1 srednji krompir
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
6–7 mladih lukova
110 g brašna od leblebija
80 ml biljnog mleka
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mlevenog kima
malo crnog bibera
maslinovo ulje za prženje
Priprema
Krompir i šargarepu oljuštite, pa ih narendajte. Crni luk sitno iseckajte, a mladi luk isecite na tanke kolutiće. Sve povrće stavite u veću činiju i dobro promešajte.
Dodajte brašno od leblebija, so, mleveni kim i malo crnog bibera. Zatim sipajte biljno mleko i sve dobro sjedinite dok ne dobijete smesu koja može da se oblikuje. Ako je smesa previše retka, dodajte još malo brašna od leblebija, a ako je suva, sipajte još kašiku biljnog mleka.
Od pripremljene smese oblikujte manje pljeskavice. U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, pa pržite pljeskavice sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju i hrskavu koricu.
Gotove pljeskavice vadite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Poslužite ih tople uz salatu, posni sos, humus, paradajz sos ili jogurt od biljnog mleka.U ove posne pljeskavice možete dodati i tikvicu, kupus, crveni luk, papriku ili drugo povrće koje imate pri ruci. Ako dodajete tikvicu, obavezno je malo posolite i ocedite pre mešanja sa ostalim sastojcima.