Ovo je pravi domaći recept za punjene paprike iz rerne – bogate, sočne i mirisne, sa filom od mlevenog mesa, pirinča, luka, šargarepe i začina. Krčkaju se polako, pa na kraju kratko zapeku da dobiju još lepši ukus.
Sastojci:
10–15 paprika za punjenje
2–3 glavice crnog luka
3 čena belog luka
2 šargarepe
400–500 g mešanog mlevenog mesa
200–300 g pirinča
peršun po ukusu
so po ukusu
suvi začin po ukusu
aleva paprika po ukusu
malo ulja za prženje
paradajz ili krompir za zatvaranje paprika
za preliv:
1 srednji paradajz ili 1 šolja paradajz soka
2 čena belog luka
malo peršuna
voda
malo ulja
1 kašika brašna
po želji malo aleve paprike
Priprema:
Crni luk sitno iseckati, beli luk usitniti, a šargarepu izrendati. Sve zajedno propržiti na malo ulja ili masti dok luk ne zastakli i povrće ne omekša.
Dodati mešano mleveno meso i pržiti dok meso ne promeni boju i lepo se uprži. Zatim dodati peršun, so, suvi začin i alevu papriku. Promešati i pržiti još nekoliko minuta, pa dodati opran pirinač. Sve dobro sjediniti i skloniti sa ringle.
Paprike očistiti od semenki, pa puniti pripremljenim filom. Ne puniti ih do samog vrha jer pirinač tokom pečenja nabubri. Paprike zatvoriti parčetom paradajza ili ploškom krompira.
Poređati ih u malo dublju tepsiju.
Za preliv napraviti tanku zapršku: na malo ulja kratko propržiti kašiku brašna, po želji dodati malo aleve paprike, pa naliti vodom. Dodati narendan paradajz ili paradajz sok, izrendan beli luk i malo peršuna. Preliti paprike tako da tečnost bude malo iznad polovine paprika.
Tepsiju pokriti folijom i staviti u zagrejanu rernu. Krčkati na 180 stepeni oko sat i po, zatim skinuti foliju i ostaviti još malo da se paprike lepo zapeku.
Savet:
Ako volite sočnije punjene paprike, tokom pečenja proverite da li ima dovoljno tečnosti i po potrebi dolijte malo tople vode ili paradajz soka.