Ako tražite jednostavan, mirisan i veoma ukusan posni kolač, ova posna fantazija sa kokosom i bananama je odličan izbor. Priprema se bez jaja i mleka, a ukus je bogat, nežan i domaći.
Kokos ovom kolaču daje posebnu aromu, banane prirodnu slatkoću i mekoću, dok karamel preliv od kokosovog mleka zaokružuje ceo ukus. Kolač je sočan, mekan i savršen za dane posta, ali i za svaku priliku kada želite laganu domaću poslasticu.
Sastojci za kolač
180 ml kokosovog mleka
250 g kokosovog brašna
180 g pšeničnog brašna
60 g kukuruznog skroba
130 g šećera
5 manjih zrelih banana
1 kašičica rendane kore limuna
20 g posnog margarina za premazivanje kalupa
Sastojci za karamel preliv
250 g smeđeg ili žutog šećera
60 ml kokosovog mleka
Priprema
Rernu zagrejte na 180°C. Kalup za kolač premažite posnim margarinom ili ga obložite papirom za pečenje.
U većoj činiji pomešajte kokosovo mleko i kokosovo brašno. Ostavite smesu da odstoji oko 10 minuta kako bi kokos upio tečnost i postao mekši.
U drugoj posudi sjedinite pšenično brašno, kukuruzni skrob i šećer. Dodajte pripremljenu smesu sa kokosom, zatim izgnječene zrele banane i rendanu koru limuna.
Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Sipajte je u pripremljen kalup, poravnajte i stavite u zagrejanu rernu.
Pecite oko 50–55 minuta, u zavisnosti od rerne. Kolač je gotov kada lepo porumeni, a čačkalica iz sredine izađe suva.
Za karamel preliv stavite šećer u šerpicu i zagrevajte na tihoj vatri dok se ne otopi i dobije lepu karamel boju. Dodajte kokosovo mleko i mešajte dok ne dobijete gust, kremast preliv.
Kada se kolač ohladi, isecite ga i poslužite uz pripremljeni karamel preliv.
Saveti za bolji ukus
Za najbolji rezultat koristite dobro zrele banane, jer daju prirodnu slatkoću i čine kolač mekšim.
Ako želite još jači miris, možete dodati malo vanile ili još malo rendane limunove kore.
Karamel preliv sipajte preko ohlađenog kolača neposredno pre služenja, kako bi kolač izgledao lepše i ostao sočan.