Sočna pita sa višnjama – Mekani domaći kolač koji uvijek uspije

Pita sa višnjama jedan je od onih tradicionalnih kolača koji se priprema brzo, a osvaja bogatim voćnim okusom i mekanim biskvitom. Savršena je uz popodnevnu kafu, porodična okupljanja ili kao lagani desert nakon ručka.

Vrijeme pripreme

• Priprema: 20 minuta
• Pečenje: 35–40 minuta
• Ukupno vrijeme: oko 60 minuta
• Porcija: 8–10

Sastojci

Za tijesto

• 3 jaja
• 1 čaša šećera
• 1 čaša jogurta
• ½ čaše ulja
• 2 čaše brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 kesica vanilin šećera
• Rendana korica 1 limuna

Za fil

• 500 g višanja (bez koštica)
• 2 kašike griza

Za dekoraciju

• Šećer u prahu

Priprema

1. Priprema tijesta

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

Dodajte jogurt i ulje, pa kratko promiješajte.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, zatim ga postepeno dodajte u smjesu zajedno sa rendanom koricom limuna. Miješajte dok ne dobijete glatko i ujednačeno tijesto.

2. Priprema višanja

Višnje očistite od koštica i dobro ocijedite ako sadrže višak soka.

Pomiješajte ih sa grizom kako bi upio višak tečnosti i spriječio da kolač postane previše vlažan.

3. Slaganje kolača

Podmažite pleh i sipajte polovinu pripremljenog tijesta.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta.

Izvadite pleh iz rerne, ravnomjerno rasporedite višnje preko polupečenog tijesta, a zatim prelijte preostalim tijestom i poravnajte površinu.

4. Pečenje

Vratite kolač u rernu i pecite još 25–30 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Pečenost provjerite čačkalicom – ako izađe suha, kolač je gotov.

Posluživanje

Ostavite pitu da se kratko prohladi, zatim je isijecite na kocke i obilno pospite šećerom u prahu.

Najukusnija je kada odstoji sat vremena, jer tada tijesto upije dio voćnog soka, pa kolač postaje još mekši, sočniji i pun bogatog okusa višanja.