Domaći gusti sos od paradajza – Prirodan recept za zimnicu

Ako želite ukusan i potpuno prirodan domaći sos od paradajza bez konzervansa, ovaj recept je odličan izbor. Priprema je jednostavna, a rezultat je bogat, gust i aromatičan sos koji možete koristiti za tjesteninu, pizzu, lazanje ili razna druga jela tokom cijele godine.

Sastojci

• 5 kg zrelog paradajza
• 2 kašike soli
• 1 kašika šećera
• 100 ml ulja
• 2 glavice crnog luka
• 4 čena bijelog luka
• Malo mljevenog bibera
• Po želji nekoliko listova celera ili peršuna

Od ove količine dobije se približno 4 litre gustog domaćeg sosa, u zavisnosti od sočnosti paradajza i dužine kuhanja.

Priprema

1. Priprema paradajza

Paradajz dobro operite i na vrhu svakog ploda napravite mali rez u obliku krsta. Potopite ga u kipuću vodu 1–2 minute, zatim prebacite u hladnu vodu kako biste lakše skinuli kožicu. Oguljeni paradajz isijecite na komade i usitnite u blenderu, mašini za paradajz ili štapnim mikserom. Po želji smjesu procijedite kroz cjediljku kako biste dobili potpuno gladak sos.

2. Kuhanje sosa

U veću šerpu sipajte ulje i kratko propržite sitno sjeckani crni luk dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i miješajte još oko minut. Zatim ulijte usitnjeni paradajz i kuhajte na srednje jakoj temperaturi uz povremeno miješanje.

3. Dodavanje začina

Kada se sos počne zgušnjavati, dodajte so, šećer, biber i po želji sitno sjeckani celer ili peršun. Nastavite kuhati dok ne postignete željenu gustinu. Za bogat i gust sos obično je potrebno između 90 i 120 minuta kuhanja. Pred kraj kuhanja češće miješajte kako sos ne bi zagorio.

Kako pravilno sačuvati sos

Vruć sos sipajte u prethodno sterilizovane i zagrijane staklene flaše ili tegle. Dobro ih zatvorite i okrenite naopako 5 do 10 minuta. Nakon toga ih umotajte u deku ili ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja sos obavezno držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.

Savjeti za najbolji domaći sos

• Koristite potpuno zreo i kvalitetan paradajz za najbolji okus i prirodnu slatkoću.
• Što se sos duže kuha, bit će gušći i intenzivnijeg okusa.
• Sterilizovane tegle i flaše produžavaju rok trajanja zimnice.
• Po želji možete dodati i malo bosiljka ili origana za dodatnu aromu.