Posni slani rolat sa spanaćem i tunom je jedno od onih predjela koje odmah privuče pogled na trpezi. Mekana zelena kora, bogat fil sa tunjevinom, maslinama, kiselim krastavčićima i susamom daju mu lep ukus i dekorativan izgled. Odličan je za posnu slavu, praznike, porodična okupljanja ili kada želite da pripremite nešto posebno, a opet jednostavno i provereno. Rolat se lepo seče, fino izgleda na tanjiru i može se pripremiti unapred, što ga čini idealnim za svaku svečanu posnu trpezu.
Sastojci za koru:
300 ml kisele vode
6 kašika ulja
1 kašičica soli
1/2 kašičice belog luka u prahu
300 g spanaća, svežeg ili zamrznutog
300 g prosejanog brašna
1 kesica praška za pecivo, pomešana sa brašnom
Sastojci za fil:
400 g tunjevine iz konzerve, oceđene od ulja
3 pune kašike susama, kratko proprženog u nelepljivom tiganju
2 kašike ajvara
1 kašika senfa
1 kašika posnog majoneza
2 kašike maslinovog ulja ili 2 kašike ulja iz tunjevine
oko 10 maslina, očišćenih i sitno iseckanih
5–6 manjih kiselih krastavčića, sitno iseckanih
1/4 kašičice kurkume
so i biber po ukusu
Priprema:
Spanać kratko obarite ako je svež, a ako koristite zamrznut, prethodno ga odmrznite i dobro ocedite. Sitno ga iseckajte.
U činiju sipajte kiselu vodu, ulje, so i beli luk u prahu, pa promešajte. Dodajte spanać, zatim postepeno ubacujte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve lepo sjedinite da dobijete ujednačenu smesu.
Smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni dok kora ne bude pečena, ali pazite da se ne presuši kako bi mogla lepo da se uvije.
Pečenu koru izvadite iz rerne i dok je još topla uvijte je zajedno sa papirom za pečenje u rolat. Ostavite da se ohladi.
Za fil pomešajte oceđenu tunjevinu, proprženi susam, ajvar, senf, posni majonez, maslinovo ulje, masline, kisele krastavčiće, kurkumu, so i biber. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete lep, maziv fil.
Ohlađenu koru pažljivo odmotajte, premažite filom i ponovo uvijte u rolat. Zamotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru da se stegne. Pre služenja isecite na šnite.