Rafaelo kocke sa kokosom savršena su poslastica za sve ljubitelje laganih, kremastih kolača. Mekana kokosova kora, bogata vanilija krema i nježna aroma bijele čokolade stvaraju neodoljivu kombinaciju ukusa.
Ovaj domaći kolač idealan je za praznike, porodična okupljanja ili kao slatki desert uz kafu. Priprema je jednostavna, a kada se dobro ohladi, dobija prekrasne kremaste slojeve koji se doslovno tope u ustima.
Sastojci za Rafaelo kocke
Za kokosovu koru
- 5 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 6 kašika kokosa
- 6 bjelanaca
- 6 kašika šećera
Za vanilija kremu
- 6 žumanaca
- 100 ml mlijeka
- 1 kesica pudinga od vanilije
- 1 kašika gustina (škrobnog brašna)
- 400 ml mlijeka
- 100 g bijele čokolade
- 125 g maslaca sobne temperature
- 50 g šećera u prahu
- 1 kašičica vanilin šećera
Za dekoraciju
- 200 ml tečnog šlaga (slatkog vrhnja)
- Kokos za posipanje, po želji
Priprema Rafaelo kocki korak po korak
1. Pripremite kokosovu koru
U jednoj posudi pomiješajte brašno, kokos i prašak za pecivo.
U drugoj posudi umutite 6 bjelanaca u čvrst snijeg, postepeno dodajući 6 kašika šećera.
Kada dobijete gustu i sjajnu smjesu, pažljivo dodajte prethodno pripremljene suhe sastojke.
Sve lagano sjedinite špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.
Rasporedite je u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C približno 18 minuta.
Pečenu koru izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Pripremite osnovu za vanilija kremu
U posudi pomiješajte 6 žumanaca, 100 ml mlijeka, puding od vanilije i jednu kašiku gustina.
Dobro izmiješajte ručnom pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.
U šerpu sipajte preostalih 400 ml mlijeka i zagrijavajte do ključanja.
3. Skuhajte kremu s bijelom čokoladom
Kada mlijeko proključa, postepeno dodajte pripremljenu smjesu od žumanaca i pudinga.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje.
Dodajte 100 g izlomljene bijele čokolade i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi.
Kuhajte dok ne dobijete gustu, glatku i ujednačenu kremu.
Gotovu kremu sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Završite kremasti fil
U posebnoj posudi umutite 125 g omekšalog maslaca, 50 g šećera u prahu i jednu kašičicu vanilin šećera.
Mutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.
Ohlađenoj vanilija kremi postepeno dodajte umućeni maslac.
Sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete nježan, gladak i kremast fil.
5. Složite Rafaelo kolač
Potpuno ohlađenu kokosovu koru pažljivo prerežite na dva jednaka dijela.
Prvu polovinu stavite na odgovarajuću tacnu i premažite polovinom pripremljene kreme.
Preko nje položite drugu koru, a zatim ravnomjerno rasporedite preostali fil.
Poravnajte površinu špatulom kako bi kolač imao uredne slojeve.
6. Ohladite i ukrasite kolač
Složeni kolač stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se krema dobro stegnula.
Umutite 200 ml hladnog tečnog šlaga dok ne postane čvrst i kremast.
Premažite ga preko ohlađenog kolača i pospite kokosom.
Po želji, umjesto šlaga možete koristiti otopljenu čokoladu i kokos za dekoraciju.
Kolač narežite na kocke željene veličine i poslužite dobro ohlađen.
Savjeti za savršene Rafaelo kocke
- Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Tako će kokosova kora biti mekana i prozračna.
- Suhe sastojke dodajte pažljivo. Nemojte previše miješati kako smjesa ne bi izgubila volumen.
- Kremu potpuno ohladite prije dodavanja maslaca. Tako će fil ostati gladak i čvrst.
- Koristite kvalitetnu bijelu čokoladu. Ona daje kremi bogatiji i nježniji ukus.
- Kolač ostavite preko noći u frižideru. Slojevi će se bolje povezati, a rezanje će biti jednostavnije.
- Nož obrišite nakon svakog reza. Tako ćete dobiti uredne i lijepe Rafaelo kocke.
Kako čuvati Rafaelo kocke?
Kolač čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili dobro prekriven.
Zbog mliječnih sastojaka i kreme sa žumancima, najbolje ga je potrošiti u roku od 3 do 4 dana, uz pravilno čuvanje na hladnom.
Poslužujte ga dobro ohlađenog kako bi zadržao nježnu kremastu teksturu.
Zaključak
Rafaelo kocke sa kokosom i bijelom čokoladom odličan su izbor kada želite pripremiti ukusan, elegantan i kremast domaći kolač.
Mekana kokosova kora, bogata vanilija krema i lagani sloj šlaga stvaraju savršenu kombinaciju koja će oduševiti ljubitelje Rafaelo poslastica.
Sačuvajte ovaj recept i pripremite Rafaelo kocke koje će postati omiljeni kolač na vašoj trpezi!