Rafaelo Plazma torta sa višnjama savršena je kombinacija nježnog kokosovog biskvita, bogate vanilija kreme, Plazma keksa i osvježavajućeg voćnog fila. Dodatak bijele i tamne čokolade daje joj poseban ukus, dok Rafaelo kuglice čine dekoraciju još ljepšom.
Ova torta idealna je za rođendane, praznike i porodična okupljanja. Umjesto višanja možete koristiti i drugo voće po želji. Spoj slatke kreme i blago kiselkastog voća čini je posebno ukusnom i osvježavajućom.
Sastojci
Za kokosov biskvit
- 5 bjelanaca
- 5 kašika šećera
- 1,5 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 100 g kokosovog brašna
- 1 vanilin šećer
- 1 dl mlijeka za natapanje kore
Za vanilija kremu
- 5 žumanaca
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 700 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 200 g margarina
Za kremu od višanja
- 300 g smrznutih višanja
- 1 dl vode
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 puding po izboru
Dodatni sastojci i dekoracija
- Oko 12 cijelih Plazma keksa
- 25 ml slatkog vrhnja
- 1 šlag s okusom vanilije
- 50 g bijele čokolade
- 50 g tamne čokolade
- 2 kašike ulja
- Rafaelo kuglice za dekoraciju
- Malo mlijeka za umakanje keksa
Priprema
1. Priprema kokosovog biskvita
Okrugli kalup prečnika 22 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanca umutite dok ne dobijete srednje čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, pa nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Zatim ručno umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kokosovim brašnom.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni kalup i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta.
Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, ravnomjerno natopite sa 1 dl mlijeka i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema vanilija kreme
Od ukupno 700 ml mlijeka odvojite manju količinu i u njoj dobro izmiješajte žumanca, šećer, vanilin šećer i puding od vanilije.
Preostalo mlijeko stavite da proključa. Kada provri, smanjite temperaturu i postepeno dodajte pripremljenu smjesu.
Kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustu i glatku kremu bez grudvica.
Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađenu kremu postepeno dodajte omekšali margarin i miksajte dok ne postane lagana i pjenasta.
3. Slaganje prvih slojeva torte
Ohlađeni kokosov biskvit vratite u obruč za tortu.
Preko biskvita ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljene vanilija kreme.
Plazma keks kratko umočite u mlijeko i poredajte preko kreme.
Zatim rasporedite preostalu polovinu vanilija kreme i poravnajte površinu.
Tortu stavite u frižider da se malo stegne dok pripremate fil od višanja.
4. Priprema kreme od višanja
U šerpu stavite smrznute višnje, šećer, vanilin šećer i 1 dl vode.
Kuhajte na srednjoj temperaturi približno 10 minuta.
Puding razmutite s malo vode, a kuhane višnje usitnite štapnim mikserom.
Dodajte razmućeni puding i nastavite kuhati uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta.
Kremu od višanja ostavite da se kratko prohladi, a zatim je ravnomjerno rasporedite preko vanilija kreme.
Tortu vratite u frižider na oko sat vremena kako bi se voćni sloj stegnuo.
5. Priprema sloja od šlaga
Slatko vrhnje i šlag s okusom vanilije umutite do srednje čvrste teksture.
Pripremljenu smjesu pažljivo rasporedite preko ohlađene kreme od višanja.
Poravnajte površinu i tortu ostavite u frižideru, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stegnuli.
6. Čokoladni preljev i dekoracija
Bijelu i tamnu čokoladu zajedno s uljem otopite na pari, uz lagano miješanje.
Ostavite čokoladu da se malo prohladi, a zatim je ravnomjerno prelijte preko ohlađenog sloja šlaga.
Tortu vratite u frižider dok se čokoladni preljev potpuno ne stegne.
Na kraju je ukrasite Rafaelo kuglicama ili dekoracijom po vlastitom izboru.
Prije posluživanja pažljivo uklonite obruč, narežite tortu na kriške i poslužite dobro ohlađenu.
Savjeti za uspješnu pripremu
- Biskvit potpuno ohladite prije nanošenja kreme kako bi slojevi ostali uredni.
- Plazma keks kratko umočite u mlijeko da omekša, ali da se ne raspadne.
- Vanilija krema mora biti hladna prije dodavanja margarina kako bi ostala glatka i pjenasta.
- Voćni fil malo prohladite prije nanošenja preko vanilija kreme.
- Tortu ostavite preko noći u frižideru kako bi se svi slojevi povezali i lakše rezali.
- Višnje možete zamijeniti drugim voćem, poput malina ili jagoda, prema vlastitom ukusu.
Napomena: U originalnom receptu navedeno je 25 ml slatkog vrhnja. Također, nije precizirana količina dodatne vode za razmućivanje pudinga od višanja. Ove količine provjerite prije pripreme, posebno ako šlag koji koristite zahtijeva određenu količinu tečnosti.