Ako volite domaće kremaste kolače koji se pripremaju od jednostavnih sastojaka, ovaj recept će vam se sigurno dopasti. Mekani biskvit natopljen mlijekom i rumom, bogata žuta krema i lagani sloj šlaga čine savršenu kombinaciju ukusa.
Ovaj kolač odličan je izbor za porodična okupljanja, praznike ili kao slatka poslastica uz popodnevnu kafu. Priprema nije komplikovana, a najbolje ga je poslužiti dobro ohlađenog, kada se svi slojevi lijepo povežu.
Sastojci
Za biskvit
- 7 bjelanaca
- 7 kašika šećera
- 7 kašika oštrog brašna
- 3 kašike mlake vode
Za preljev
- 1 dl mlijeka
- Malo ruma
Za kremu
- 7 žumanaca
- 7 kašika šećera
- 6 kašika oštrog brašna
- 1 kašika gustina
- 8 dl mlijeka
- 250 g margarina
Za dekoraciju
- 1 kesica šlag pjene
- 50 g čokolade
Priprema
1. Pripremite biskvit
U većoj posudi umutite 7 bjelanaca u čvrst snijeg. Postepeno dodajte 7 kašika šećera i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Zatim pažljivo umiješajte brašno i 3 kašike mlake vode. Sve lagano sjedinite kako bi biskvit ostao mekan i prozračan.
Pripremljenu smjesu sipajte u prethodno nauljenu tepsiju i ravnomjerno rasporedite.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160 °C oko 25 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije lijepu zlatnu boju.
Nemojte ga predugo peći jer može postati tvrd i suh. Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Natopite biskvit
Kada se biskvit ohladi, čačkalicom napravite male rupice po njegovoj površini.
Pomiješajte 1 dl mlijeka s malo ruma, pa ravnomjerno prelijte preko biskvita.
Ostavite nekoliko minuta da upije tečnost i postane mekan i sočan.
3. Pripremite osnovu za kremu
U posudi pomiješajte 7 žumanaca, 7 kašika šećera, 6 kašika oštrog brašna i 1 kašiku gustina.
Dodajte 1 dl mlijeka i dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalih 7 dl mlijeka sipajte u šerpu i zagrijte do ključanja.
4. Skuhajte kremu
Kada mlijeko postane vruće, postepeno dodajte pripremljenu smjesu od žumanaca, šećera, brašna i gustina.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi približno 5 minuta, uz neprestano miješanje, dok se krema ne zgusne poput pudinga.
Gotovu kremu sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Završite kremasti fil
U posebnoj posudi kratko umutite 250 g omekšalog margarina.
Ohlađenu kremu postepeno dodajte margarinu i miksajte dok ne dobijete glatku, pjenastu i ujednačenu smjesu.
Pripremljenu kremu ravnomjerno rasporedite preko natopljenog biskvita i poravnajte površinu.
6. Pripremite šlag i ukrasite kolač
Šlag pjenu pripremite prema uputstvu na pakovanju.
Ravnomjerno je premažite preko žute kreme.
Čokoladu sitno nasjeckajte ili narendajte, pa je pospite po cijeloj površini kolača.
7. Ohladite i poslužite
Gotov kolač stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se krema dobro stegnula, a svi slojevi povezali.
Kada se potpuno ohladi, narežite ga na kocke ili pravougaone komade i poslužite.
Savjeti za uspješnu pripremu
- Nemojte prepeći biskvit. Izvadite ga čim dobije zlatnu boju kako bi ostao mekan.
- Biskvit natopite tek kada se ohladi. Tako će ravnomjerno upiti mlijeko i rum.
- Kremu neprestano miješajte tokom kuhanja. Na taj način izbjeći ćete grudvice i zagorijevanje.
- Margarin dodajte u potpuno ohlađenu kremu. Tako ćete dobiti gladak i stabilan fil.
- Kolač dobro ohladite prije rezanja. Kremasti slojevi će se stegnuti, a komadi će izgledati urednije.
- Čokoladu narendajte neposredno prije ukrašavanja. Tako će dekoracija biti svježa i lijepa.
Čuvanje kolača
Kolač čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili dobro prekriven kako se ne bi isušio.
Najbolje ga je potrošiti u roku od 3 do 4 dana, uz pravilno čuvanje na hladnom.
Poslužujte ga dobro ohlađenog, uz šoljicu kafe ili čaja.