Ako volite kombinaciju čokolade i višanja, ovaj kolač će vam se sigurno svidjeti. Mekani kakao biskvit, sočne višnje, čokoladni puding i nježni preljev od slatkog vrhnja stvaraju desert kojem je teško odoljeti.
Posebnost ovog kolača je u načinu pripreme. Prvo se kratko zapeče jedan dio biskvita, zatim se dodaju višnje, rendana čokolada i kremasti fil, a sve se završava drugim slojem tijesta. Nakon hlađenja kolač se lijepo reže na kocke, a svaki komad ima bogat i sočan okus.
Sastojci
Za biskvit
- 3 jaja
- 15 kašika šećera
- 15 kašika ulja
- 15 kašika mlijeka
- 15 kašika brašna
- 4 kašike kakaa
- 1 kesica praška za pecivo
Za čokoladni fil
- 500 ml vode
- 150 g šećera
- 2 kesice pudinga od čokolade
Za čokoladni preljev
- 250 ml slatkog vrhnja
- 100 g čokolade
Dodatno
- 500 g višanja
- 100 g čokolade za rendanje
Temperatura pečenja: 170 °C
Ukupno vrijeme pečenja: Oko 30 minuta
Hlađenje: Nekoliko sati, najbolje preko noći
Priprema
1. Pripremite biskvit
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Dodajte žumanca, ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte da se sastojci sjedine.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu s jajima i lagano promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
2. Kratko zapecite prvi sloj
Pleh premažite uljem i pospite brašnom.
Sipajte polovinu pripremljenog tijesta i ravnomjerno ga rasporedite.
Stavite u rernu zagrijanu na 170 °C i pecite oko 10 minuta, tek toliko da se površina malo stegne i dobije tanku koricu.
3. Skuhajte čokoladni fil
Dok se prvi sloj biskvita peče, pripremite fil.
Od ukupnih 500 ml vode odvojite manju količinu i u njoj razmutite dvije kesice pudinga od čokolade.
Preostalu vodu sipajte u šerpu, dodajte 150 g šećera i zagrijavajte do ključanja.
U vrelu vodu sipajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Gotov fil sklonite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Treba ostati mlak kako biste ga lakše rasporedili preko kolača.
4. Dodajte višnje, čokoladu i fil
Izvadite polupečeni biskvit iz rerne.
Preko njega ravnomjerno rasporedite 500 g dobro ocijeđenih višanja. Zatim preko višanja narendajte 100 g čokolade.
Pažljivo nanesite mlaki čokoladni fil i poravnajte ga kašikom ili špatulom.
5. Dodajte drugi sloj tijesta i ispecite kolač
Preko čokoladnog fila polako sipajte preostalu polovinu tijesta.
Lagano ga rasporedite tako da prekrije cijelu površinu kolača.
Vratite pleh u rernu i nastavite peći na 170 °C. Ukupno vrijeme pečenja, zajedno s prvim zapečenim slojem, iznosi oko 30 minuta.
Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom je li gornji biskvit pečen. Vodite računa da čačkalica ne zahvati kremasti fil jer će on ostati mekan.
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Pripremite čokoladni preljev
U manju šerpu sipajte 250 ml slatkog vrhnja i zagrijavajte na laganoj vatri.
Dodajte 100 g izlomljene čokolade i miješajte dok se potpuno ne otopi i ne sjedini s vrhnjem.
Preljev ne treba proključati. Dovoljno je da postane gladak i ujednačen.
Ostavite ga kratko da se prohladi.
7. Prelijte i ohladite kolač
Preko potpuno ohlađenog kolača sipajte pripremljeni čokoladni preljev.
Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini, a zatim kolač stavite u frižider na nekoliko sati.
Najbolje je ostaviti ga preko noći kako bi se svi slojevi lijepo stegnuli i povezali.
8. Poslužite
Dobro ohlađen kolač narežite na jednake kocke i poslužite.
Kombinacija mekanog biskvita, blago kiselkastih višanja i bogate čokoladne kreme posebno dolazi do izražaja nakon što kolač odstoji u frižideru.
Savjeti za uspješnu pripremu
- Dobro ocijedite višnje. Višak tečnosti može previše omekšati donji sloj biskvita.
- Ako koristite zamrznute višnje, prethodno ih odmrznite i ocijedite.
- Nemojte potpuno ohladiti puding prije nanošenja. Mlaki fil lakše ćete rasporediti preko višanja.
- Kolač prelijte tek kada se ohladi. Tako će se čokoladni preljev pravilno stegnuti.
- Ostavite ga preko noći u frižideru. Dobit ćete urednije kocke i ljepši presjek.
Ovaj čokoladni kolač s višnjama odličan je za porodična okupljanja, praznike ili vikend uz kafu. Možete ga pripremiti dan ranije, a nakon hlađenja bit će još ukusniji i jednostavniji za posluživanje.