POTREBNI SASTOJCI:
– 350 grama kakao keksa
– 90 grama putera
– 30 mililitara mlijeka
Za kremu vam je potrebno:
– 1 žumance
– 80 grama kristal šećera
– 60 grama kukuruznog škroba (ili kukuruznog brašna)
– 500 mililitara mlijeka
– 50 grama bijele čokolade
– 100 grama mascarpone sira
Za dekoraciju su vam potrebni sledeci sastojci:
– Šećer u prahu (po želji)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom podloge tako sto u nekoj dubljoj zdjeli sjedinite sitno izmrvljene kakao kekse s otopljenim puterom i mlijekom. Miješajte sve dok ne dobijete kompaktnu smjesu s kojom se može raditi – smjesa treba biti vlažna i lako se oblikovati, ali ne previše mokra. Kada dobijete odgovarajucu teksturu, podijelite dobijenu smjesu na dva jednaka dijela.
Jednu polovinu smjese utisnite u okrugli kalup za torte prečnika 20 cm, koji prethodno oblozite pek papirom. Prstima ili donjom stranom čaše ravnomjerno pritisnite sloj da se dobro sabije i stvori čvrstu podlogu. Kalup zatim stavite u hladnjak na hlađenje – dovoljan je kratak period, tek toliko da se donji sloj stabilizuje dok pripremate kremu.
Dok se smjesa hladi vi pocnite sa pripremom kreme. U manjoj šerpi umutite jedno žumance s kristal šećerom i kukuruznim skrobom. Mutite sve dok smjesa ne postane svijetla, ujednačena i pjenasta. U tankom mlazu dodajte mlijeko, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudvica.
Nastavite zagrijavati kremu na laganoj temperaturi, uz stalno miješanje, sve dok se smjesa ne počne zgušnjavati i dobije karakterističnu gustinu pudinga. Važno je da ne prestajete s miješanjem jer bi u suprotnom mogla zagorjeti ili se zgrušati.
Kada krema postigne dovoljnu gustinu,sklonite je s vatre i odmah dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi, a smjesa postane glatka i homogena. Potom ostavite kremu da se prohladi nekoliko minuta. U blago ohlađenu kremu dodajte mascarpone sir i mutite sve dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Dobijenu kremu pažljivo prelijte preko ohlađene podloge u kalupu. Poravnajte površinu špatulom kako bi sloj bio ravan i uredan. Na vrh kreme stavite drugu polovinu smjese od keksa. Nježno je utisnite dlanovima ili špatulom, pazeći da ne pritisnete previše kako se krema ne bi istisnula sa strana.
Onda kolac stavite u hladnjak da se hladi. Optimalno vrijeme hlađenja je najmanje četiri sata, ali još bolji rezultat se dobija ako ostavite tortu da stoji preko noći. Hlađenje omogućava da se svi slojevi lijepo spoje i da torta dobije savršenu čvrstoću za rezanje.
Za ovu tortu ne treba vam puno vremena a fantasicna je. Ukoliko se odlucite da pravite ovu tortu napisite nam svoja iskustva u komentaru.
Prijatan dan!!