Sastojci:
Za biskvit:
- Jaja – 3
- Šećer – 90g (6 kašika)
- So – prstohvat
- Brašno – 90g (½ šolje + 1 kašika)
- Prašak za pecivo – ½ kašičice
- Kora od limuna – sa 1 limuna
- Vrela voda – 15g (1 kašika)
- Kalup za pečenje – 28x18cm
Za kremu:
- Višnje – 300g (2 šolje), očišćene
- Jagode – 500g (3 šolje), iseckane
- Šećer – 60g (4 kašike)
- Voda – 200g (4/5 šolje)
- Želatin – 18g (6 kašičica), rastopljen u vodi
- Dodate količine vode – 120g (½ šolje) za rastapanje želatina
- Kisela pavlaka – 600g (2,5 šolje), 30% masti
- Šlaga – 200g (1 šolja), 33% masti
- Prah šećer – 100g (5/6 šolje)
Za žele sloj:
- Želatin – 6g (2 kašičice)
- Voda – 20g (2 kašičice) za rastapanje želatina
- Jabukov sok – sa višnje
Uputstvo za pripremu
Priprema biskvita
- Priprema smese: Zagrejte rernu na 180°C (356℉). U velikoj činiji umutite jaja, šećer i prstohvat soli dok ne postanu svetla i penušava. Dodajte koricu limuna za osvežavajući miris citrusa.
- Dodavanje suvih sastojaka: Prosejte brašno i prašak za pecivo, pa ih pažljivo umešajte u smesu sa jajima dok se ne sjedini. Dodajte vrelu vodu i nežno promešajte da dobijete glatku smesu.
- Pečenje: Izlijte smesu u podmazan i obložen kalup za pečenje (28x18cm). Poravnajte površinu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25 minuta, ili dok čačkalica ubačena u sredinu ne izađe čista.
- Hlađenje biskvita: Ostavite biskvit da se potpuno ohladi u kalupu pre nego što ga izvadite.
Priprema kreme
- Priprema voća: U šerpi pomešajte višnje, jagode, šećer i 200g vode. Pustite da lagano provri, a zatim kuvajte još 5 minuta dok voće ne omekša i pusti sok. Procedite i sačuvajte sok za žele sloj.
- Rastapanje želatina: U maloj činiji pomešajte 18g želatina sa 120g vode. Ostavite nekoliko minuta da nabubri, a zatim je lagano zagrevajte dok se potpuno ne rastopi. Ostavite da se malo ohladi.
- Priprema kreme: U velikoj činiji umutite kiselu pavlaku, šlag i prah šećer dok ne postane glatka i gusta. Dodajte rastopljeni želatin i pažljivo sjedinite sve sastojke.
- Spajanje sa voćem: Pažljivo umešajte pripremljene višnje i jagode u kremu. Ravnomerno rasporedite kremu po ohlađenom biskvitu. Stavite kolač u frižider na 30 minuta da se stegne.
Dodavanje žele sloja
- Rastapanje želatina za žele: U maloj činiji rastopite 6g želatina u 20g vode. Nakon nekoliko minuta, lagano je zagrevajte dok se potpuno ne rastopi.
- Spajanje sa sokom od višanja: Pomešajte rastopljeni želatin sa sačuvanim sokom od višanja. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Prelivanje i stezanje: Prelijte žele sloj preko kreme, pazeći da se ravnomerno rasporedi po celoj površini. Vratite kolač u frižider i ostavite da se hladi najmanje 4 sata, ili dok žele potpuno ne očvrsne.
Posluživanje
- Pažljivo isecite i poslužite ovaj lepi slojeviti kolač hladan. Po želji, ukrasite dodatnim bobičastim voćem.
Vreme pripreme:
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme pečenja: 30 minuta
- Vreme hlađenja: 4 sata 30 minuta
- Ukupno vreme: 5 sati 30 minuta