Sočan čokoladni biskvit i kremasti karamel flan, preliven bogatom karamel glazurom. Magija ovog kolača leži u njegovom načinu pečenja – slojevi se tokom pečenja obrću, stvarajući impresivan i ukusan desert.
Ovaj desert je savršen za posebne prilike, porodična okupljanja ili jednostavno kada želite da se počastite nečim posebnim.
Kombinacija vlažnog čokoladnog biskvita i svilenkastog flana stvara okus i teksturu kojima je teško odoljeti. A pritom je iznenađujuće jednostavan za pripremu, pa je odličan izbor i za početnike i za iskusne domaćice.
Priprema Karamela:
U maloj šerpi pomiješajte šećer i vodu.
Zagrijavajte na srednje jakoj vatri bez miješanja, povremeno okrećući šerpu, dok se šećer ne otopi i ne dobije zlatno-jantarni ton (oko 5–7 minuta).
Kad je karamel gotov, odmah ga sipajte u namašćen kalup za kuglof. Nagnite kalup kako biste ravnomjerno rasporedili karamel po dnu. Ostavite da se ohladi i stvrdne dok pripremate ostale slojeve.
Priprema Čokoladnog Biskvita:
U velikoj posudi pomiješajte šećer, brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
Dodajte jaje, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. Miješajte dok ne dobijete glatko i gusto tijesto. Polako dodajte vruću vodu uz neprestano miješanje. Tijesto će postati rijeđe – to je normalno. Ostavite sa strane.
Priprema Smjese za Flan:
U blenderu pomiješajte kondenzirano mlijeko, evaporirano mlijeko, jaja i vaniliju. Blendajte dok ne dobijete glatku smjesu (oko 30 sekundi).
Ako nemate blender, možete umutiti i ručno dok se sve ne sjedini.
Slaganje i Pečenje:
Zagrijte rernu na 175°C.
Sipajte čokoladno tijesto preko karamele u kalup za kuglof. Poravnajte po potrebi.
Zatim pažljivo prelijte smjesu za flan preko čokoladnog tijesta. Ne brinite ako se slojevi čine pomiješanima – tokom pečenja će se sami razdvojiti.
Prekrijte kalup aluminijskom folijom kako flan ne bi previše porumenio. Stavite kalup u veću tepsiju i napunite je vrućom vodom do pola visine kalupa (vodena kupka – bain-marie).
Pecite 1 sat i 15 minuta, ili dok čačkalica ubodena u čokoladni dio ne izađe čista.
Izvadite kalup iz vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Za najbolje rezultate, ohladite kolač u frižideru najmanje 4 sata, idealno preko noći.
Vađenje iz Kalupa:
Nožem pažljivo prođite uz ivice kalupa kako biste kolač odvojili. Prekrijte kalup tanjirom i pažljivo ga preokrenite. Podignite kalup – karamel će se preliti preko vrha poput glazure.
Savjeti za Uspjeh:
-
Protiv pucanja flana: Obavezno pokrijte folijom i pecite u vodenoj kupki.
-
Potpuno hlađenje: Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije stavljanja u frižider.
-
Koristite sastojke sobne temperature: Za bolju teksturu i povezivanje slojeva.
-
Strpljenje se isplati: Okus je još bolji nakon što kolač odstoji preko noći.
Varijacije i Prilagodbe:
-
Bez mliječnih proizvoda: Koristite biljne zamjene za kondenzirano i evaporirano mlijeko te biljno mlijeko za biskvit.
-
Dodajte arome: Ubacite kašičicu instant kafe, cimeta ili rendane narandžine korice.
-
Zamijenite čokoladni biskvit: Isprobajte vanilin ili red velvet varijantu.
-
Dekoracija: Ukrasite šlagom, svježim voćem ili malo morske soli za kontrast okusa.
Prijedlozi za Posluživanje:
-
Poslužite uz svježe bobičasto voće (jagode, maline, borovnice).
-
Dodajte malo šlaga za dodatnu kremoznost.
-
Savršen je uz šolju kafe ili čaja.
Čuvanje, Podgrijavanje i Priprema unaprijed:
-
Čuvanje: Prekrijte kolač plastičnom folijom ili aluminijskom i držite u frižideru do 5 dana.
-
Podgrijavanje: Kolač je najbolji hladan, ali možete ga lagano podgrijati u mikrovalnoj (10–15 sekundi po kriški).
-
Priprema unaprijed: Možete ga napraviti dan ranije – još je ukusniji nakon hlađenja.
Sastojci
Za karamel:
-
100 g šećera
-
2 kašike vode
Za čokoladni biskvit:
-
150 g šećera
-
125 g glatkog brašna
-
50 g kakaa u prahu
-
1 kašičica praška za pecivo
-
½ kašičice sode bikarbone
-
Prstohvat soli
-
1 jaje
-
120 ml punomasnog mlijeka
-
60 ml biljnog ulja
-
½ kašičice ekstrakta vanilije
-
120 ml vruće vode
Za flan:
-
1 limenka (397 g) zaslađenog kondenzovanog mlijeka
-
1 limenka (354 ml) evaporiranog mlijeka
-
4 velika jaja
-
1 kašičica ekstrakta vanilije