Domaća gibanica pravi je klasik koji spaja hrskave kore i kremast, sočan fil. Zahvaljujući mineralnoj vodi i kiselom pavlakom, testo ostaje lagano, vazdušasto i neverovatno mekano iznutra. Ova gibanica je idealna za doručak, večeru ili posluženje za goste – jednostavna za pripremu, a bogatog ukusa koji podseća na tradicionalnu domaću kuhinju.
Sastojci
500 g kora za pite i gibanice
4 jajeta
400 g mladog sira
150 g kisele pavlake (20% m.m.)
200 ml ulja
200 ml mineralne gazirane vode
½ praška za pecivo
so po ukusu
125 g mladog (bebi) spanaća
Priprema (jasno i pregledno)
Priprema spanaća:
Mladi spanać preliti vrelom vodom i ostaviti 10 minuta. Ocediti, dobro pritisnuti da izađe višak tečnosti i sitno iseckati.
Priprema fila:
Jaja umutiti dok ne zapene. Dodati izmrvljeni mladi sir i kiselu pavlaku, pa sjediniti. Zatim dodati ulje, mineralnu vodu, so i prašak za pecivo. Sve dobro promešati. Odvojiti 2 kašike fila sa strane. Na kraju umešati pripremljeni spanać.
Slaganje gibanice:
Tepsiju (okruglu 28 cm ili pravougaonu) podmazati uljem. Stavити prvu koru, ostaviti ivice da vire, premazati uljem i staviti drugu koru. Treću koru blago zgužvati, provući kroz fil, malo ocediti i složiti u tepsiju. Tako ponoviti sa svim korama osim poslednje dve. Poslednje dve kore staviti preko, blago ušuškati, a ivice prvih kora saviti preko.
Premazivanje i pečenje:
Pomešati 2 kašike ulja sa 2 kašike odvojenog fila i premazati gibanицу odozgo. Peći na 200°C oko 40 minuta. Isključiti rernu, odškrinuti vrata oko 10–15 cm i ostaviti da se smiri pre sečenja.
Saveti za savršenu gibanicu
Mineralna voda čini testo vazdušastim i mekanim.
Spanać dobro ocediti da gibanica ne bude vodenasta.
Ostaviti da odstoji 10–15 minuta nakon pečenja za lepše sečenje.