Krofne su onaj miris domaće kuhinje koji odmah vraća osmeh – mekane, vazdušaste i zlatno pržene, idealne za doručak, užinu ili posluženje uz kafu. Ovaj recept je jednostavan, sa klasičnim testom na kvasac, i daje krofne koje su spolja hrskave, a iznutra fine i mekane. Najvažnije je da testo dobro naraste i da ulje bude umerenog zagrevanja, kako bi se krofne ravnomerno ispekle bez upijanja masnoće.
Sastojci za domaće krofne
150 mililitara toplog mleka
150 mililitara tople vode
25 grama kvasca
1 kašika šećera
prstohvat soli
1 jaje
2 kašike ulja
600 grama brašna
Priprema korak po korak
U toplo mleko izdrobite kvasac, dodajte šećer i ostavite nekoliko minuta da kvasac nadođe i zapeni.
U veću posudu sipajte nadošli kvasac, dodajte toplu vodu, jaje i so.
Ubacite polovinu brašna i promešajte kašikom dok se masa lepo ne sjedini.
Dodajte ulje, zatim postepeno dodajte ostatak brašna i umesite rukama. Testo treba da bude meko i elastično, ali da se ne lepi za ruke (po potrebi blago pobrašnite ruke).
Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu da naraste dok ne udvostruči volumen.
Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu površinu i oklagijom razvucite na oko 1 centimetar debljine.
Vadite krofne čašom ili modlom i poređajte ih na pobrašnjenu podlogu. Ostavite ih kratko da “krenu” (da blago narastu).
Pržite u dubokoj masnoći. Gornja strana krofne ide prva u ulje. Okrećite kada dobiju zlatnu boju.
Vadite na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće, pa po želji pospite šećerom u prahu ili punite džemom/kremom.
Saveti za savršene krofne
Ulje ne sme biti prejako zagrejano: krofne će brzo potamniti spolja, a ostati žive iznutra.
Ne pretrpavajte šerpu: pržite u turama da bi krofne imale prostora da porastu.
Ako želite “prsten” (svetlu liniju), krofne treba da su lepo nadošle pre prženja i da ulje bude stabilno toplo.