POTREBNI SASTOJCI SU SLJEDEĆI:
- 6 komada tikvice
- 2 kašike soli
- 4 jaja
- 2 kašike vode
- 1,5 boce brašna
- 1 kašika bijelog luka u prahu
- pola kašičice mlevenog crnog bibera
- pola kašičice obične soli
- 500 grama rendanog parmezana
- 2 kašičice krušnih mrvica
- 10 supenih kašika ulja
NAČIN PRIPREME:
Za početak ogulite tikivice i svaku tikivicu prepoplovite na pola a zatim te polovice isjecite na 3 jednaka dijela. Kada su sve tikvice pripremljene, prebacuju se u cijediljku, kako bi iscurio višak vode a nakon što su malo stane posolite ih sa 2 kašike soli. Tikvice ostavite da odstoje oko 30 minuta.
Dok tikivice stoje vi krenite sa daljnom pripremom. U prvoj pomešajte brašno, parmezan, so sa belim lukom, običnu so i biber. Ova smesa obezbeđuje dubinu ukusa i prvu barijeru oko tikvica. U drugoj posudi umutite jaja i dodajte dve kašike vode. Ova smesa služi kao lepak između prvog i trećeg sloja.U trećoj činiji pripremite krušne mrvice – idealno bi bilo koristiti japanske Panko mrvice zbog njihove izražene teksture.
Nakon što su tikivice odstojalo isperite i pod mlazom hladne vode a zatim krpom ili kuhinjskim urus posušite kako bi se smjesa za paniranje mogla ijepo prilijepiti za tikviciu. Sada dolazi glavni deo: paniranje. Svaki komad tikvice prvo se uvalja u mešavinu brašna i parmezana. Ovaj sloj daje osnovnu aromu i priprema tikvicu za sledeću fazu. Potom se tikvica umače u jaja sa vodom, što omogućava sledećem sloju – mrvicama – da se čvrsto zalepi. Na kraju, svaki komad se obilno uvalja u mrvice.
Kad je paniranje završeno, slede pripreme za pečenje. Veliki pleh za pečenje se premaže sa nekoliko kašika ulja, a tikvice se pažljivo ređaju na njega u jednom sloju, bez preklapanja. Nakon što su sve tikvice raspoređene, preostalo ulje ravnomerno se rasporedi po vrhu, najbolje pomoću četkice za premazivanje ili laganim prskanjem.
Pleh sa tikivicama savite u pretihdnozagrejanu rernu na 210 stepeni Celzijusa. Vreme pečenja je oko 35 minuta, ili dok ne dobiju bogatu, zlatnu boju i postanu hrskave. Tokom pečenja nije potrebno okretati ih, jer ulje i temperatura obezbeđuju ujednačeno zapečenost sa obe strane.