Sastojci (za 6 osoba):
Za koru (potrebno je ispeći tri ovakve kore):
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 6 kašika mlevenih pečenih lešnika
- Prašak za pecivo, na vrh male kašičice
- 1 kašika brašna
Za fil:
- 12 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 9 kašika gustina
- 1 l mleka
- 250 g maslaca
- 100 g tamne mlečne čokolade
- 100 g bele mlečne čokolade
- 100 g mlevenog pečenog lešnika
Dodatno:
- 2 dcl slatke pavlake
- 120 g šlaga + 120 ml hladne kisele vode
Priprema:
Priprema lešnika:
Sirove lešnike rasporedite po velikom plehu od rerne i stavite ih u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pečite dok opna ne postane tamna (skoro crna), ali pazite da se ne prepeku. Oko 10 minuta bi trebalo biti dovoljno. Nakon toga, prebacite ih na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ako neki lešnici nisu potpuno oljušteni, to nije problem jer se neće osetiti. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih sameljite.
Priprema kore:
Rernu zagrejte na 200°C. Umutite 4 belanca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite još malo. Zatim, varjačom umešajte 6 kašika mlevenih lešnika, kašiku brašna i prašak za pecivo. Kalup (okrugli, 24 cm) obložite papirom za pečenje, premažite maslacem, pospite brašnom i izručite smesu. Pecite 15 minuta na 200°C. Ovaj postupak ponovite još 2 puta da dobijete 3 kore. Ostavite kore da se ohlade, a zatim ih pažljivo odvojite od papira za pečenje.
Priprema fila:
Umutite penasto 12 žumanaca sa šećerom, dodajte 9 kašika gustina i 2 dcl mleka. Umutite sve da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da provri. Kada mleko provri, malo ga naspite u smesu sa žumancima, izmešajte, a zatim sve vratite u provrelo mleko. Mešajte 2-3 minuta na srednjoj temperaturi dok se smesa ne zgusne. Skinite sa vatre, prekrijte streč folijom i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smesu, dodajte po kašiku omekšalog maslaca na sobnoj temperaturi i dobro umutite.
Podela fila i slaganje torte:
Fil podelite na 3 dela. U prvi deo dodajte prohlađenu, otopljenu belu čokoladu, u drugi deo prohlađenu, otopljenu crnu čokoladu, a u treći deo mlevene, pečene lešnike.
Slaganje torte:
Stavite obruč, možete koristiti i acetatnu foliju, pa slagajte tortu na sledeći način:
- Kora – fil sa crnom čokoladom
- Kora – fil sa lešnicima
- Kora – fil sa belom čokoladom
Dekoracija:
Tortu sa svih strana premazati umućenim slatkim pavlakama, a zatim je dekorisati šlagom po želji.