Ovaj recept za slane palačinke je jedna od mojih omiljenih osnova za brzi brunch ili laganu večeru. Palačinke su tanke, puteraste i dovoljno čvrste da prime slane nadjeve poput povrća, jaja, sira ili mesa. Za razliku od slatkih palačinki, ova verzija ne koristi šećer i daje bogat, neutralan okus koji se slaže sa širokim izborom sastojaka.
Zašto ovaj recept za slane palačinke uvijek ispunjava očekivanja
Tijesto je jednostavno i fleksibilno. Kombinuje osnovne sastojke iz ostave u savršenom omjeru kako bi se stvorile mekane, podatne palačinke sa svijetlo zlatnim rubom. Tijesto možete pripremiti unaprijed, ostaviti ga da odstoji, a zatim ispeći cijelu porciju palačinki za nekoliko minuta.
- Uravnotežen okus: Bez šećera, samo malo soli i maslaca za dojam nadjeva
- Brzo vrijeme kuhanja: Svaka palačinka se peče za manje od 2 minute
- Prilagođeno punjenje: Kombinirajte s kajganom, sirom, pečenim povrćem ili puretinom
- Spremno za zamrzavanje: Napravite više nadjeva i spremite višak za užurbana jutra
Baš kao i naše klasične palačinke, ove su mekane, svestrane i prave se u jednoj posudi bez posebne opreme.
Sastojci za ovu slanu bazu za palačinke
- 1 šolja višenamjenskog brašna
- 2 velika jaja
- 1/2 šolje mlijeka
- 1/2 šolje vode
- 1/4 kašičice soli
- 2 supene kašike otopljenog maslaca
- Dodatni nadjev: pirjane gljive, jaja, špinat, sir, puretina, paradajz
Ostavljanje tijesta da odstoji je neophodno. To daje brašnu vremena da se hidratizira i stvara glatku teksturu. Ovo je neophodno za svako tijesto na bazi brašna gdje je konzistencija važna.
Upute korak po korak za savršene slane palačinke
1: Napravite tijesto
- U velikoj posudi umutite brašno i jaja.
- Postepeno dodajte mlijeko i vodu uz miješanje kako biste izbjegli grudvice.
- Dodajte sol i otopljeni maslac. Miješajte dok ne postane glatko i sipavo.
- Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.
2: Pecite palačinke
- Zagrijte lagano namašćenu tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri.
- Sipajte oko 1/4 šolje tijesta u tavu i odmah promiješajte da se ravnomjerno obloži.
- Pecite 1 do 2 minute dok dno ne porumeni, a rubovi ne počnu da se podižu.
- Okrenite špatulom i pecite drugu stranu 30 sekundi do 1 minute.
- Prebacite na tanjir i ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto.
3: Napunite i poslužite
- Složite odabrane nadjeve u sredinu svake palačinke.
- Preklopite ili zarolajte i poslužite toplo s po želji začinskim biljem, umakom ili ribanim sirom odozgo.
- Mekane domaće slane palačinke punjene jajima, špinatom i sirom
Savjeti za uspjeh sa slanim receptom za palačinke
- Ostavite tijesto da odstoji: Odmoreno tijesto se ravnomjerno raspoređuje i ne kida se
- Koristite tanak sloj ulja: Dovoljan je samo lagani potez da se spriječi lijepljenje
- Održavajte ravnomjernu temperaturu: Srednja vatra je najbolja za zlatne rubove i mekane središte
- Nemojte prepuniti: Previše nadjeva otežava razvlačenje i kida palačinke
Ista pravila vrijede i za naše pljeskavice od tikvica, a tehnika pretvara jednostavne sastojke u nešto sjajno.
Zašto ovaj slani recept za palačinke pripada vašoj sedmičnoj rotaciji
Postoji mnogo opcija za doručak i ručak, ali malo ih je toliko fleksibilnih i zadovoljavajućih kao ovaj slani recept za palačinke. Dovoljno je elegantan da se posluži za goste na brunchu, ali dovoljno jednostavan da se napravi i tokom užurbanog radnog dana. Jedno tijesto, beskrajni nadjevi, to je ono što ovaj recept čini omiljenim u mojoj kuhinji.Ove palačinke možete puniti kuhanim špinatom i fetom, šunkom i sirom ili pečenim gljivama i začinskim biljem. Također odlično funkcioniraju kao omot za ostatke hrane poput pečene piletine ili prženog povrća. Čisto se savijaju i zadržavaju oblik bez pucanja ili kidanja.
Ideje za slane nadjeve koje možete isprobati
Kada savladate podlogu za palačinke, mogućnosti nadjeva su beskrajne. Evo nekoliko ukusnih kombinacija koje se dobro slažu s ovom slanom ljuskom za palačinke:
- Špinat i feta sir: Propržite svježi špinat s bijelim lukom i pomiješajte s izmrvljenim feta sirom
- Ćuretina i cheddar sir: Topla narezana ćuretina s naribanim cheddar sirom i malo senfa
- Gljive i začinsko bilje: Propržite gljive s timijanom, crnim paprom i malo vrhnja
- Dimljeni losos i krem sir: Dodajte sjeckani vlasac ili kopar za dodatni okus
- Jaje i pečena paprika: Kajgana sa sjeckanom pečenom crvenom paprikom i kozjim sirom
Baš kao i naši mafini od špinata i fete, svaki nadjev donosi nešto drugačije na stol, ovisno o tome što želite.
Kako napraviti i čuvati dodatne palačinke
Ove slane palačinke nisu samo čudo za jedan obrok. Možete napraviti dvostruku količinu tijesta ili kuhanih palačinki i koristiti ih tokom cijele sedmice.
Ohladite tijesto
Pokrijte zdjelu ili prebacite u posudu s poklopcem
Hladite do 2 dana
Ostavite tijesto da dostigne sobnu temperaturu i promiješajte prije upotrebe
Čuvanje kuhanih palačinki
Složite ohlađene palačinke s papirom za pečenje između svake
Čvrsto umotajte u plastiku ili čuvajte u vrećici sa zatvaračem
Hladite do 4 dana ili zamrznite 1 mjesec
Upute za podgrijavanje
Zagrijte svaku palačinku u tavi s neprianjajućim dnom 20-30 sekundi sa svake strane
Ili zagrijte u mikrovalnoj pećnici složene između papirnih ubrusa po 20 sekundi
Korostim istu metodu za čuvanje i podgrijavanje naših muffina za doručak, štedi vrijeme i garantuje konzistentnost.