Sastojci:
800 g pšeničnog brašna (tip 450, 480 ili 500)
450 ml toplog mlijeka
150 g jogurta
50 g neslanog maslaca
10 g suhog kvasca ili 30 g svježeg kvasca
10 g šećera
15 g soli
Priprema
U jednoj zdjeli pripremite 800 g brašna i dodajte 10 g suhog kvasca i 10 g šećera.
Pripremite 450 ml toplog mlijeka i dodajte samo malo na mjesto gdje ste stavili kvasac.
Miješajte da se kvasac otopi.
Dodajte 15 g soli, 150 g jogurta, 50 g maslaca i ostatak mlijeka te od ovih sastojaka umijesite tijesto tek toliko da se sastojci pomiješaju. Nije potrebno puno mijesiti tijesto jer će u ovom trenutku biti jako mekano.
Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.
Nakon 15 minuta umijesite tijesto dodajući što manje brašna, tj. mijesite ga dok ne dobijete finu i ujednačenu masu.
Zatim ga ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
Nakon 30 minuta pospite radnu površinu brašnom i preko brašna razvaljajte tijesto.
Tijesto razvaljajte rukama, a tek onda valjkom, na debljinu od oko 3 mm.
Rub tijesta razvaljajte tamo gdje ćete ga na kraju malo više zamotati.
Na tom rubu zarežite tijesto u razmacima od 1,5 cm.
Razvaljajte tijesto i oblikujte ga u krug, tj. spojite dva ruba.
Tijesto prebacite na namašćen lim za pečenje ili papir za pečenje i ostavite da se diže oko pola sata ili više, ovisno o toplini u kuhinji.
Prije pečenja, kolač premažite jednim žumanjkom.
Kruh pecite na 180 stupnjeva C oko 25 minuta. Kad je kruh pečen, premažite ga uljem ili maslacem za dodatni sjaj.
Pokrijte kruh kuhinjskom krpom i ostavite da se malo ohladi.