Savršena kombinacija bogatog čokoladnog biskvita, kafe, karamel kreme i slanog karamela – ovaj kolač je pravi užitak za ljubitelje kafe i slatkog! Idealan za posebne prilike, rođendane ili kada jednostavno želite da impresionirate desertom koji izgleda i miriše božanstveno.
SASTOJCI
Čokoladno-kafeni biskviti:
-
220 g glatkog brašna (1¾ šolje)
-
75 g kakaa u prahu (¾ šolje)
-
2 kašičice praška za pecivo
-
1½ kašičica sode bikarbone
-
Prstohvat soli
-
300 g šećera (1½ šolja)
-
120 ml biljnog ulja (½ šolje)
-
2 velika jaja
-
240 ml mlaćenice (1 šolja)
-
1 kašičica ekstrakta vanilije
-
120 ml jake crne kafe, ohlađene (½ šolje)
Karamel-kafa krema:
-
1 šolja maskarponea ili krem sira
-
½ šolje dulce de leche ili guste karamel prelive
-
2 kašike instant kafe rastopljene u 1 kašiki vrele vode
-
¾ šolje hladne pavlake za šlag
-
⅓ šolje šećera u prahu
Slani karamel preliv:
-
½ šolje šećera
-
2 kašike vode
-
¼ šolje pavlake za šlag
-
2 kašike putera
-
½ kašičice krupne morske soli
Dekoracija:
-
Umućena karamela u vidu rozeta
-
Zrna kafe ili čokoladne kuglice od espresa
-
Mljeveni keksi ili mrvice biskvita
UPUSTVO
1. Ispecite biskvite
-
Zagrijte rernu na 175°C. Namastite i obložite papirom tri kalupa prečnika 20 cm.
-
U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i so.
-
U drugoj zdjeli umutite šećer, ulje, jaja, vaniliju i mlaćenicu. Dodajte ohlađenu kafu.
-
Postepeno dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
-
Rasporedite smjesu u kalupe i pecite 25–30 minuta. Ohladite potpuno prije filovanja.
2. Pripremite karamel-kafa kremu
-
Umutite pavlaku i šećer u prahu dok ne dobijete mekane vrhove.
-
U drugoj zdjeli umutite maskarpone, karamel i rastopljenu kafu.
-
Umućenu pavlaku lagano umiješajte u karamel smjesu dok ne postane pahuljasta. Ostavite da se hladi 20 minuta.
3. Napravite slani karamel preliv
-
U šerpi otopite šećer i vodu dok ne poprimi zlatnu boju.
-
Sklonite sa vatre i dodajte pavlaku, puter i so. Miješajte dok ne postane glatko.
-
Ostavite da se potpuno ohladi prije upotrebe.
4. Složite kolač
-
Na prvi biskvit nanesite sloj kreme, zatim drugi biskvit i ponovo kremu.
-
Završite trećim slojem biskvita. Stavite u frižider na 30 minuta da se učvrsti.
5. Završni detalji
-
Prelijte kolač rashlađenim karamelom koji lagano curi niz stranice.
-
Ukrasite umućenim karamel filom, zrncima kafe i pospite mrvicama keksa.
Savjet za uživanje:
Ovaj kolač je savršen uz šolju espresa ili turske kafe. Može se pripremiti dan ranije jer mu tekstura i aroma postaju još bogatiji preko noći.
Uživajte u svakom sloju ovog neodoljivog karamel-kafa kolača! 🍰💛