Ledene mak kocke – Provjeren domaći recept

by

Sastojci

Za biskvit:

  • 7 bjelanjaka
  • 60 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 150 g maka
  • 50 g gustina (škrobnog brašna)
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 200 ml mlijeka

Za kremu:

  • 7 žutanjaka
  • 90 g šećera
  • 100 g gustina (škrobnog brašna)
  • 1 l mlijeka
  • 250 g maslaca
  • 50 g šećera u prahu

Završni sloj:

  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 1 Šlag fix

Za ukrašavanje:

  • 50 g čokolade za kuhanje

Upute

  • Bjelanjke prebaciti u posudu za miksanje i početi ih miksati dok ne počnu dobivati formu snijega (ne sasvim čvrstoga).
  • Dodati šećer i vanilin šećer u snijeg od bjelanjaka u dva puta te neprestano miksati da se šećer u potpunosti rastopi.
  • U posudu s makom ubaciti gustin (škrobno brašno), malo promiješati, zatim prašak za pecivo i oprezno promiješati da nastane ujednačeno siva smjesa.
  • Nakon toga smjesu više puta ubacivati u snijeg od bjelanjaka i ručno izmiješati.
  • Namastiti i pobrašniti posudu za pečenje veličine 38×25 centimetara.
  • Izliti smjesu za biskvit u posudu te peći u zagrijanoj pećnici na 180° C 20 minuta.
  • Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, pustiti desetak minuta da odmori te zaliti sa mlijekom sobne temperature.
  • Ostaviti biskvit da se ohladi.
  • Dok se biskvit hladi, izraditi kremu.
  • Žumanjke prebaciti u posudu za miješanje, dodati šećer, i umiješati da se otopi.
  • Dodati gustin, te i njega umiješati.
  • Zatim dodati 10 žlica mlijeka i sve dobro izmiješati da se dobije glatka smjesa bez grudica.
  • Ostatak mlijeka stavite na vatru da zakuha.
  • Kada mlijeko zakuha, maknuti ga s vatre i u njega pomoću pjenjače umiješati pripremljenu smjesu.
  • Vratiti na laganu vatru i neprestano miješajući kuhati oko 1-2 minute da se krema zgusne.
  • Ukloniti s vatre i pustiti da se ohladi do sobne temperature uz povremeno miješanje da se ne stvori korica.
  • Maslac sobne temperature treba ubaciti u posudu i izmiksati ga mikserom.
  • Dodati šećer u prahu te i njega dobro izmiksati.
  • Sve mikserom treba sjediniti s ohlađenom kremom.
  • Kremu ravnomjerno nanijeti na pripremljeni biskvit i poravnati.
  • Kolač staviti u hladnjak dok se radi sloj od šlaga.
  • Vrhnje za šlag tući tek toliko da se počne zgušnjavati, zatim dodati šlag fix i tući do željene čvrstoće.
  • Pripremljeni šlag nanijeti na kremu, poravnati i staviti u hladnjak na minimalno 4 sata ili preko noći da se dobro ohladi.
  • Prije posluživanja ukrasiti narezanom čokoladom za kuhanje.

detalje izrade pogledajte u video receptu:

Leave a Comment