Ljute papricice – feferoni u tegli za zimnicu – bez konzervansa

Ljute papričice (feferoni) u tegli za zimnicu – bez konzervansa

Sastojci:

• Ljute feferonice (po želji količina)

• Voda (količina prema popunjenosti tegli)

• Sirće – pola količine vode

• So – po ukusu, približno 1 kašika na tegla od 750 g

• Šećer – po ukusu, približno 1 kašika na istu teglu

Priprema:

1. Priprema feferonki:

   • Dobro operite ljute papričice i odstranite stabljike (ako su duge, možete ih iseći).

   • Posložite ih vertikalno u sterilizovane tegle koliko stane.

2. Merjenje tečnosti:

   • Izlijte vodu preko papričica kako biste izmerili količinu.

   • Izlito vodu sipajte u šerpu, pa je zamenite sa istom količinom sirćeta dijelom vode (1:1).

3. Priprema rastvora:

   • U sirćetno-vodenu smesu dodajte so i šećer.

   • Prokuvajte je kratko (oko 2 minuta), dok se sve otopi.

4. Punjenje i pasterizacija:

   • Prelijte vruću tečnost preko papričica u teglama – sve feferonke trebaju biti potopljene.

   • Tegle zatvorite i pasterizujte u rerni tako što ih okačite ili stavite na rešetku i uključite rernu na 110–120 °C na 15 minuta. (Tehnika pasterizacije iz sličnih recepata.)

5. Hlađenje i čuvanje:

   • Ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.

   • Čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu.

   • Izvor: Moja Kuhinja Tanja