Ne morate čekati rujan za napraviti ukiseljene paprike – upravo su sad na vrhuncu sezone i najbolje za konzumaciju ili preradu. Naletite li na paprike po dobroj cijeni, ne mislite se, kupite koji kilogram viška i napravite ih po mađarskom receptu koji će vam uvelike olakšati posao.
Prema ovom receptu apprike ne trebate peći ni guliti, ali ipak ih nećete kiseliti sirove: kad se rade po ovoj recepturi treba ih očistiti, kratko ispržiti i zatim konzervirati u octu. Želite li pravi mađarski štih, dodat ćete im i koji komadić ljute paprike ili malo sušenog čilija.
Mađarske kisele paprike
Sastojci:
3 kg paprika
100 g soli
50 g šećera
2 l vode
1 l bijelog octa
1 žlica šećera
…………