Torta za posebne prilike – savršena kombinacija voća, oraha i bogatog fila!
Ovaj recept će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca, a idealan je za svečane prilike poput rođendana, godišnjica ili praznika. Sočne kore, bogat krem i osvježavajuće voće čine ovu tortu neodoljivom!
Sastojci za 20 osoba:
Kore (x2):
- 8 belanaca (9 ako su jaja manja)
- 8 kašika šećera
- 10 kašika mlevenih oraha
- 3 kašike pečenih, mlevenih lešnika
- 1 kašika brašna
Fil:
- 16 žumanaca
- 16 kašika šećera u prahu
- 250 ml mleka
- 3 kašike brašna
- 1 kašika gustina
- 3 pakovanja vanilin šećera
- 250 g putera
- 500 ml slatke pavlake (1/3 ide u fil)
- 300-350 g očišćenih višanja
- 350 g breskvi iz kompota
- 150 g seckanih lešnika i oraha zajedno
Dekoracija:
- 3 pakovanja šlag pene
- 350 ml mleka za šlag
Priprema:
1. Priprema kora:
Pecite dve kore u velikom plehu od rerne. Umutite belanca sa šećerom dok ne postanu čvrsta, pa lagano dodajte suve sastojke (orahe, lešnike i brašno), mešajući kašikom. Pecite kore na 190°C oko 15 minuta u plehu obloženom pek papirom. Kada se ohlade, svaku koru isecite na pola da dobijete ukupno četiri kore.
2. Priprema fila:
Na pari kuvajte žumanca sa šećerom u prahu dok se ne zgusnu. U međuvremenu, na šporetu zagrejte 200 ml mleka. U posebnoj posudi pomešajte brašno i gustin sa 50 ml mleka, pa tu smesu skuvajte u provrelom mleku. Sjedinite krem od mleka sa kuvanim žumancima i dodajte vanilin šećer. Ostavite da se ohladi. Umutite puter dok ne postane penast, pa ga sjedinite sa ohlađenim filom. Na kraju, 1/3 umućene slatke pavlake umešajte u fil da dobijete laganu teksturu. Fil držite u frižideru dok pripremate ostale sastojke.
3. Priprema voća i dodataka:
Ocedite višnje i naseckajte ih. Isto uradite i sa breskvama iz kompota. Seckane pečene lešnike i orahe pripremite za slaganje.
4. Slaganje torte:
- Na tacnu stavite prvu koru i premažite je 1/4 fila. Poredjajte višnje (ostavite malo za ukrašavanje) i premažite umućenom slatkom pavlakom.
- Na drugu koru nanesite 1/4 fila, pospite naseckanim breskvama (sačuvajte malo za ukrašavanje) i opet premažite pavlakom.
- Treću koru premažite 1/4 fila, dodajte ostatak višanja i breskvi, pa pospite seckanim lešnicima i orasima.
- Prekrijte četvrtom korom i celu tortu premažite preostalim filom.
5. Dekoracija:
Umutite šlag penu sa mlekom i premažite celu tortu. Dekorišite po želji višanjama, breskvama i seckanim orašastim plodovima.
Posluživanje:
Ova torta je posebno svečana, a izuzetno ukusna! Ja sam je pripremila za sinovljevo diplomiranje, a vi je možete poslužiti za praznike ili druge posebne trenutke. Vaši ukućani će vam biti zahvalni na ovom fantastičnom izboru! 😊