Uvrnute krafne – hrskave izvana, mekane iznutra
Uvrnute krafne su ukusan i jednostavan desert koji će vas osvojiti svojom teksturom. Hrskave su izvana, dok im je unutrašnjost lagana, pahuljasta i mekana. Svakim zalogajem lagano će se ispuhati, ali će se u roku od nekoliko sekundi vratiti u svoj izvorni oblik.
Sastojci:
- 1 ½ šalice punomasnog mlijeka, mlako zagrijanog
- 1 žlica aktivnog suhog kvasca ili instant kvasca
- 3 žlice šećera
- 1 veće jaje, sobne temperature
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 2 žličice soli
- 6 žlica (3 oz) neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
- Biljno ulje za prženje
- ½ šalice šećera
- 1 ½ žličica mljevenog cimeta
Priprema:
Priprema tijesta:
U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte mlijeko, kvasac i šećer te ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte jaje i umutite dok se ne sjedini.
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i sol.
Miješanje tijesta:
Pričvrstite kuku za tijesto na mikser. Dok mikser radi na niskoj brzini, dodajte trećinu mješavine brašna. Kada se tijesto počne spajati, dodajte drugu trećinu brašna.
Postupno dodajte omekšali maslac, jednu po jednu žlicu, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Tijesto će u ovoj fazi biti ljepljivo. Ostružite stranice zdjele kako biste osigurali ravnomjerno miješanje, zatim dodajte preostalu trećinu brašna.
Kada se tijesto počne formirati, povećajte brzinu miksera na srednju i mijesite 3-5 minuta dok ne postane glatko i mekano.
Dizanje tijesta:
Prebacite tijesto u podmazanu zdjelu, pokrijte ga plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da se diže 30-45 minuta na sobnoj temperaturi, dok ne udvostruči volumen.
Oblikovanje krafni:
Lagano ispuhajte dignuto tijesto i podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Pokrijte ih kuhinjskom krpom. Svaki komad razvucite i razvaljajte u traku dugu 35 cm.
Da biste formirali uvojak, stavite ruke na krajeve tijesta – jednu ruku okrećite prema gore, a drugu prema dolje, dok se tijesto ne uvije. Preklopite ga na sredini i pustite da se prirodno isplete u pletenicu. Stisnite krajeve i stavite na lim za pečenje obložen papirom. Pokrijte kuhinjskom krpom i ponovite postupak s preostalim tijestom.
Prženje:
Ostavite tijesto da odstoji 8-10 minuta dok se ulje zagrije na srednje jakoj vatri. U dubokoj posudi zagrijte 5-7 cm biljnog ulja na 175°C.
Pažljivo stavite 2-3 krafne u vruće ulje, pazeći da ne pretrpate posudu. Pržite ih po 95 sekundi sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Prebacite ih na lim obložen papirnatim ručnikom kako bi upile višak ulja.
Završni dodir:
U plitkoj zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Još tople krafne uvaljajte u ovu smjesu dok ne budu ravnomjerno prekrivene.
Poslužite ih tople i uživajte u njihovom neodoljivom spoju hrskave korice i mekanog, prozračnog tijesta!