Orah štanglice (orah prutići sa penom od belanaca)
Tradicionalni božićni kolači koji su obavezni na svakoj prazničnoj trpezi. Prhka, mirisna kora od oraha i blago zapečena pena od belanaca daju savršenu kombinaciju mekoće i hrskavosti. Ovi kolačići su starinski, domaćinski i puni ukusa topline praznika.
Sastojci za koru:
- 4 belanca
- 250 g mlevenih oraha
- 200 g šećera u prahu
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica rendane kore od limuna (po želji)
- 1 vanilin šećer
Sastojci za penu od belanaca (glazuru):
- 3 belanca
- 200 g šećera u prahu
- par kapi limunovog soka
Priprema:
- Priprema kore:
Umutite belanca u čvrst sneg, zatim postepeno dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, orahe i kašiku brašna. Lagano sjedinite smesu da ostane penasta i meka.
Masu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte da bude debljine oko 1 cm. - Pečenje kore:
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 15–20 minuta, dok ne dobije čvrstinu, ali da ne potamni. Kora treba da ostane svetla i elastična. - Priprema pene (glazure):
Belanca umutite u sneg pa postepeno dodajte šećer u prahu i par kapi limunovog soka. Mutite sve dok ne dobijete gust, sjajan šlag koji se teško odvaja od mutilice. - Nanošenje glazure:
Preko mlake kore ravnomerno nanesite penastu glazuru od belanaca. Poravnajte nožem ili spatulom da sloj bude jednak.Takodje možete iseći štanglice na jednake delove pa tek onda nanositii penu od belanaca.Ako niste stručni pri sečenju onda ih isecite pre pečenja. - Završno pečenje (sušenje):
Vratite kolač u rernu zagrejanu na 100°C i sušite još 20–30 minuta, dok se glazura ne stegne i ostane bela (nikako da požuti).
Saveti:
- Glazura se suši na niskoj temperaturi da bi ostala bela i mat, baš kao u tradicionalnim božićnim kolačima.
- Po želji možete dodati malo ruma ili limunove kore u koru radi finije arome.
- Ako želite dodatnu hrskavost, štanglice možete peći 5 minuta duže na 120°C, ali pazite da belanca ne požute.
Posluženje:
Služite ih na crnom tanjiru ili na prazničnoj tacni uz šoljicu domaće kafe. Orah štanglice su savršene uz druge božićne kolače poput vanilica, oblanda i kokos kiflica.