SASTOJCI:
- 50 dkg šećera u kockama
- 1 litar vode
- 8 dkg škroba od krompira (brašno od krompira)
- Sok od pola limuna
- 10 dkg badema
- Nekoliko kapi ružinog ulja
PRIPREMA:
- Prokuhaj šećer, limunov sok i pola litre vode, skini pjenu i lagano kuhaj 15 minuta.
- U krompirov škrob postepeno dodaj litar hladne vode i stalno miješaj šibom za snijeg.
- Kada je šećer ukuhan, kipućoj otopini dodaj razrijeđeni škrob, stalno miješajući.
- Zatim izvadi šibu, te miješajući kuhačom kuhaj smjesu tako dugo dok ne otpada od kuhače.
- Kada smjesa otpada od kuhače, skini s vatre, dodaj oguljene, fino isjeckane bademe i ružino ulje, te sve dobro izmiješaj.
- Tepsiju namaži uljem i usipaj vruću smjesu dva prsta debelu, pa pusti da se preko noći ohladi.
- Drugi dan pospi dasku ili sto vanilin-šećerom u prahu i iskreni rahatlokum iz tepsije.
- Mokrim nožem reži odgovarajuće kocke i sa svih strana dobro uvaljaj u vanilin-šećer u prahu, pa svaku kocku stavi u papirnatu košaricu.
Ratluk ili Rahatlokum je tradicionalna slastica, pihtijaste mase od rižinog ili skrobnog brašna uz dodatak šećera u prahu.
Omiljena poslastica u arapskim zemljama, Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Bosni i Hercegovini, Sjevernoj Makedoniji, Grčkoj i Kipru. U Grčkoj i na Kipru postoji posebna verzija nazvana Kiparski lokum.
Varijacije ratluka uključuju dodatke poput:
- Pavlake
- Raznih sokova
- Sirupa od ružinog cvijeta
- Preljeva od čokolade
- Komadića badema, oraha i lješnjaka
Zanimljivost: Riječ ratluk potiče od turskog izraza rahat lokum, što je adaptacija arapske sintagme raha(t) al-holkum (راحه الحلقوم) i znači „zadovoljstvo za grlo“.