Ako voliš domaće pancerote koje su spolja rumene, a unutra mekane i pune ukusnog fila, ovaj recept je pravi pogodak. Testo se pravi jednostavno, sa svežim kvascem i oko 30 minuta narastanja, a punjenje možeš lako prilagoditi onome što imaš u frižideru. U ovoj verziji pancerote su punjene kečapom, pica šunkom i trapistom, premazane jajetom i posute susamom – savršene za večeru, užinu, rođendan ili školski paket.
Sastojci
200 ml mlijeka (toplo)
100 ml tople vode
20 g svježeg kvasca
100 ml ulja
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 jaje
oko 600 g brašna
Za punjenje (predlog)
kečap (po želji)
pica šunka (parčad)
trapist (parčad)
Za premaz i posip
1 umućeno jaje
susam
Priprema:
Aktiviraj kvasac: U posudu za miješenje sipaj toplo mlijeko i toplu vodu. Dodaj kašičicu šećera, izmrviti svježi kvasac, promiješaj i ostavi 5–10 minuta da se aktivira.
Zamijesi tijesto: Dodaj ulje i 1 jaje. Postepeno dodaj brašno u koje si prethodno umiješala so. Miješaj kašikom ili varjačom, pa po potrebi rukom, dok ne dobiješ glatko i lijepo oblikovano tijesto.
Prvo narastanje: Pokrij tijesto i ostavi da odstoji oko 30 minuta, da naraste.
Formiranje pancerota (bez vađenja krugova): Od tijesta pravi loptice. Svaku lopticu razvij oklagijom u krug.
Punjenje: Na jednu polovinu kruga stavi malo kečapa, zatim parče pica šunke i parče trapista. Preklopi na pola i dobro pritisni ivice da se pancerote ne otvore tokom pečenja.
Ređanje u pleh: Pancerote poređaj u pleh obložen papirom za pečenje.
Premaz i susam: Odozgo ih premaži umućenim jajetom i pospi susamom.
Drugo narastanje: Ostavi pancerote još kratko (10–15 minuta) da malo nadođu.
Pečenje: Peci na 200°C dok lepo ne porumene (najčešće 15–25 minuta, u zavisnosti od rerne).
Saveti za najbolji rezultat
Temperatura tečnosti: Mlijeko i voda treba da budu topli, ne vreli, da kvasac lepo radi.
Brašno dodaj postepeno: Količina može malo varirati – cilj je mekano, neljepljivo tijesto.
Dobro zatvori ivice: Najvažnije je da fil ne iscuri. Po želji možeš ivice dodatno utisnuti viljuškom.
Varijacije punjenja: Sir + šunka, sir + pečurke, samo sir, ili čak posna varijanta sa kečapom i povrćem.