Paprike u senfu spadaju u one zimnice koje osvajaju na prvi zalogaj. Spoj blago kiselkastog ukusa sa senfom i aromatičnim začinima daje ovom receptu posebnu notu, a paprike ostaju hrskave i pune ukusa tokom cele zime. Odlično se slažu uz meso, pečena jela, ali i kao prilog uz hleb i sir. Ovaj recept nije zahtevan, a rezultat je zimnica koja obogaćuje svaku trpezu.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća, tradicionalna
- Tip jela: zimnica, prilog
- Vreme pripreme: 40 minuta
- Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat (računajući pakovanje u tegle)
- Kalorije: približno 120 kcal po porciji (100 g)
- Broj porcija: oko 6 tegli od 750 ml
- Težina pripreme: laka do srednje zahtevna
Sastojci
- 2 kg crvenih paprika
- 150 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 500 ml vode
- 1,5 kašika soli
- 1,5 kašika šećera
- biber u zrnu
- 2 lovorova lista
- 2 g konzervansa
- 300 g senfa
- 250 ml ulja
Priprema
Foto: Printscreen Youtube/ Bokina kuhinja
- Priprema paprika:
Operite paprike, očistite od semena i peteljki, pa ih isecite na krupnije komade ili trakice, prema želji. - Marinada:
U većoj šerpi pomešajte vodu, sirće, so, šećer, lovorov list i nekoliko zrna bibera. Stavite na ringlu i pustite da provri. - Blanširanje paprika:
Kada marinada provri, dodajte paprike i blanširajte ih 5–7 minuta, dok malo ne omekšaju, ali da zadrže oblik i hrskavost. - Dodavanje senfa i ulja:
U posebnoj posudi sjedinite senf i ulje. Kada paprike izvadite iz marinade, pomešajte ih sa ovim prelivenim sosom. - Pakovanje u tegle:
Vruće paprike zajedno sa sosom rasporedite u sterilisane tegle. Na kraju dodajte konzervans (prethodno rastvoren u malo tečnosti iz marinade). - Zatvaranje i čuvanje:
Dobro zatvorite tegle, ušuškajte ih u ćebe da se postepeno hlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.