Pita od patlidžana
Potrebno:
500 g kore
700 g patlidžana
1 mali poriluk
4 jaja
200 ml jogurta
120 ml ulja
1/2 praška za pecivo
1/3 žličice papra
1,5 žličice soli
Sezam
Za premaz:
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
11 žlica ulja
Priprema:
Patlidžan ogulite i narežite na kockice. Začinite s 1 žličicom soli i ostavite da odstoji oko 40 minuta da se pusti gorčina. Luk narežite na kockice, pržite na ulju 5-6 minuta, a zatim dodajte patlidžan koji ste prethodno ocijedili od tekućine koju je pustio.
Pirjajte 15-20 minuta.
Kada se luk i patlidžan ohlade, dodajte razmućena jaja, umiješajte prašak za pecivo dok ne postane pjenasto, začinite s još pola žličice soli i papra, dodajte jogurt i dobro promiješajte.
Na dvije spojene kore (ništa između njih) stavite par žlica nadjeva, raširite ih i zarolajte u roladu. Ako su kore prilično tanke kao moje, stavite 2 kore jednu na drugu, drugu malo pomaknite da se treća zalijepi i treću rasporedite po cijeloj površini, pa ih zarolajte. Prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Na isti način zarolajte i ostale kiflice.
Prije pečenja, pitu premažite umućenim žumanjkom, mlijekom i uljem, pospite sezamom i pecite na 180°C 30 minuta (dok ne porumeni).