Pita sa sirom i spanaćem (sa gotovim korama)

Sastojci

Potrebno je:

• 1/2 kg tankih kora za pitu

Smesa za premazivanje:

• 4 jajeta
• 2 kašike kiselog mleka
• 250 g kisele pavlake
• 100 ml ulja
• 130 g brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 2 kašičice soli

Fil:

• 1/2 kg sitnog sira
• 300 g spanaća
• 100 ml jogurta
• 1 jaje
• 1 kašičica soli

… i još:

• ulje
• maslac (margarin)

Priprema

1. Količina sastojaka je za 18 kora (treba da se naprave 9 rolata).
2. Smesa za premazivanje: Odvojiti belanca od žumanaca. U dublju vanglicu staviti belanca i, čvrsto, ih umutiti. Dodati žumanca i mutiti da se dobije penasta smesa. Ubaciti ulje i mutiti, dok se ulje ne sjedini sa jajima. Dodati kiselo mleko i kiselu pavlaku. Dobro umutiti. Na kraju dodati mešavinu brašna, soli, praška za pecivo i sode bikarbone. Sjediniti sa ostalim sastojcima.
3. Fil: Spanać, sitno, iseckati, posoliti, izmešati i ostaviti 10-ak minuta, da bi spanać otpustio vodu. U dublju vanglicu staviti sir, dodati jogurt, jaje i, viljuškom, dobro sjediniti. Spanać, dobro, rukama, iscediti i dodati smesi sa sirom. Sjediniti.