Pogača sa orasima i sušenim grožđem – mirisna i bogata poslastica

Ova pogača je savršen spoj mekanog tijesta, hrskavih oraha i sočnih grožđica. Idealna je za doručak, užinu ili kao slatki dodatak prazničnoj trpezi.

Sastojci

Tijesto:

• 450–500 g pšeničnog brašna (oko 4 šolje)

• 2 kašike šećera

• 13 g svježeg kvasca

• 125 ml tople vode (1/2 šolje)

• 125 ml toplog mlijeka (1/2 šolje)

• 50 ml maslinovog ulja (oko 5 kašika)

• 1/2 kašičice soli

• 1 jaje + 1 žumanjak

Punjenje:

• 150 g mljevenih oraha

• 150 g sušenog grožđa

Premaz:

• 1 jaje

• 1–2 kašike mlijeka

Priprema

1. Aktiviranje kvasca: U manjoj posudi razmutite kvasac u toploj vodi i dodajte prstohvat šećera. Ostavite 5–10 minuta dok ne postane pjenast.

2. Izrada tijesta: U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer i so. U sredini napravite udubljenje, dodajte aktivirani kvasac, mlijeko, ulje, jaje i žumanjak. Umijesite glatko, elastično tijesto koje se lagano lijepi za ruke.

3. Prvo dizanje: Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u podmazanu posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen.

4. Priprema punjenja: Dok tijesto odmara, sameljite orahe i pomiješajte ih sa grožđicama.

5. Oblikovanje: Kada tijesto naraste, lagano ga pritisnite da izađe višak zraka. Podijelite na 12–15 dijelova. Svaki dio oblikujte u lopticu, spljoštite, stavite kašiku punjenja u sredinu, pa zatvorite i ponovo oblikujte kuglu.

6. Drugo dizanje: Peciva složite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Pokrijte krpom i ostavite još 20–30 minuta.

7. Pečenje: Zagrijte rernu na 180°C. Umutite jaje s mlijekom i premažite svako pecivo. Pecite 30–35 minuta, dok ne porumene i ne dobiju zlatnu koricu.

8. Serviranje: Ostavite pogaču da se kratko prohladi na rešetki, a zatim poslužite toplu, samu ili uz malo meda ili putera.