Sastojci:
Za testo:
-
20 g svežeg kvasca ili 5 g suvog instant kvasca
-
1 kašika šećera
-
1 kašika soli
-
50 ml ulja (sunokretovo ili maslinovo) + 1 kašika za podmazivanje
-
600 g brašna (tip 400 ili 500)
-
200 ml mlake vode
Za fil i premazivanje:
-
100 – 125 g posnog margarina
-
Susam za posipanje
Za podmazivanje pleha:
-
Malo ulja ili margarina
Priprema korak po korak:
1. Priprema kvasca
Ako koristite svež kvasac:
-
U manju čašu stavite izmrvljen svež kvasac, kašiku šećera i 2–3 kašike mlake vode.
-
Dobro izmešajte i ostavite 10–15 minuta da se kvasac aktivira (na površini će se stvoriti pena).
Ako koristite suhi kvasac:
-
Suvi kvasac možete direktno pomešati sa brašnom, ali ja preporučujem da ga prvo aktivirate na isti način kao sveži (sa malo šećera i mlake vode) radi sigurnosti.
2. Zamešenje testa
-
U veću posudu stavite brašno, so i šećer (ako niste već koristili za kvasac).
-
Dodajte aktivirani kvasac, 50 ml ulja i postepeno mlaku vodu.
-
Zamesite glatko i elastično testo (oko 10 minuta ručno ili 5–6 minuta mikserom sa nastavkom za testo).
-
Testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo. Ako je previše lepljivo, dodajte malo brašna.
3. Dizanje testa
-
Testo oblikujte u loptu, premazite ga sa 1 kašikom ulja, prekrijte poklopljenom ili čistom kuhinjskom krpom.
-
Ostavite da naraste na toplom mestu 1–1,5 sat dok se ne udvostruči u zapremini.
4. Oblikovanje pogače
-
Kada testo naraste, izvadite ga na lagano pobrašnjenu podlogu i blago ga izmešite da izađe vazduh.
-
Razvijte testo okruglim okruglim, debljine oko 1 cm.
-
Pleh prethodno podmazite uljem ili margarinom.
-
Prenesite razvučeno testo u pleh.
5. Filovanje i oblikovanje
-
Margarin istopite i prohladite da bude tek topao (ne vruć).
-
Premazite celokupnu površinu testa istopljenim margarinom.
-
Nožem ili sečivom isecite test na kvadratiće ili rombove (oko 3×3 cm). Ne secite do dna, samo površinski.
6. Finalno dizanje i pečenje
-
Pogaču opet pokrijte krpom i ostavite da odstoji na toplom 20–30 minuta da naraste.
-
Pre pečenja premazite je ostatkom margarina ili uljem i pospite susamom.
-
Zagrejte rernu na 200°C.
-
Pečite pogaču 20–25 minuta dok ne porumeni.
7. Serviranje
-
Izvadite iz rerne, pokrijte krpom da omekša par minuta.
-
Poslužite toplu ili hladnu.
Saveti:
-
Ako želite sočniju pogaču, pre pečenja možete premazati i sa razmućenim posnim mlekom.
-
Umesto margarina možete koristiti maslinovo ulje za zdraviju verziju.
-
Pogača je odlična uz kiselo mleko, jogurt ili kao samostalno posno jelo.
Prijatno! 🥖✨