Sastojci:
Za testo:
20 g svežeg kvasca ili 5 g suvog instant kvasca
1 kašika šećera
1 kašika soli
50 ml ulja (sunokretovo ili maslinovo) + 1 kašika za podmazivanje
600 g brašna (tip 400 ili 500)
200 ml mlake vode
Za fil i premazivanje:
100 – 125 g posnog margarina
Susam za posipanje
Za podmazivanje pleha:
Malo ulja ili margarina
Priprema korak po korak:
1. Priprema kvasca
Ako koristite svež kvasac:
U manju čašu stavite izmrvljen svež kvasac, kašiku šećera i 2–3 kašike mlake vode.
Dobro izmešajte i ostavite 10–15 minuta da se kvasac aktivira (na površini će se stvoriti pena).
Ako koristite suhi kvasac:
Suvi kvasac možete direktno pomešati sa brašnom, ali ja preporučujem da ga prvo aktivirate na isti način kao sveži (sa malo šećera i mlake vode) radi sigurnosti.
2. Zamešenje testa
U veću posudu stavite brašno, so i šećer (ako niste već koristili za kvasac).
Dodajte aktivirani kvasac, 50 ml ulja i postepeno mlaku vodu.
Zamesite glatko i elastično testo (oko 10 minuta ručno ili 5–6 minuta mikserom sa nastavkom za testo).
Testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo. Ako je previše lepljivo, dodajte malo brašna.
3. Dizanje testa
Testo oblikujte u loptu, premazite ga sa 1 kašikom ulja, prekrijte poklopljenom ili čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite da naraste na toplom mestu 1–1,5 sat dok se ne udvostruči u zapremini.
4. Oblikovanje pogače
Kada testo naraste, izvadite ga na lagano pobrašnjenu podlogu i blago ga izmešite da izađe vazduh.
Razvijte testo okruglim okruglim, debljine oko 1 cm.
Pleh prethodno podmazite uljem ili margarinom.
Prenesite razvučeno testo u pleh.
5. Filovanje i oblikovanje
Margarin istopite i prohladite da bude tek topao (ne vruć).
Premazite celokupnu površinu testa istopljenim margarinom.
Nožem ili sečivom isecite test na kvadratiće ili rombove (oko 3×3 cm). Ne secite do dna, samo površinski.
6. Finalno dizanje i pečenje
Pogaču opet pokrijte krpom i ostavite da odstoji na toplom 20–30 minuta da naraste.
Pre pečenja premazite je ostatkom margarina ili uljem i pospite susamom.
Zagrejte rernu na 200°C.
Pečite pogaču 20–25 minuta dok ne porumeni.
7. Serviranje
Izvadite iz rerne, pokrijte krpom da omekša par minuta.
Poslužite toplu ili hladnu.
Saveti:
Ako želite sočniju pogaču, pre pečenja možete premazati i sa razmućenim posnim mlekom.
Umesto margarina možete koristiti maslinovo ulje za zdraviju verziju.
Pogača je odlična uz kiselo mleko, jogurt ili kao samostalno posno jelo.
Prijatno! 🥖✨