Sastojci:
Za peciva (bagels):
- 130 g (1,5 šolje) ovsenih pahuljica
- 1 kašika krompirovog ili kukuruznog škroba
- 1/2 kašičice sode bikarbone (ili 3 kašike praška za pecivo kao zamjena)
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika kokosovog ulja (opciono, ili koristite punomasno kokosovo mlijeko)
- 1/2 šolje (120 ml) biljnog mlijeka
- Prstohvat soli
Za proteinski namaz:
- 30 g (1/4 šolje) sjemenki bundeve
- 60 g (1/2 šolje) sjemenki suncokreta
- 50 g (1/4 šolje) sjemenki čije
- 1 kašika sjemenki kumina
- 2 kašike kapara ili zelenih maslina
- 30 g (1/2 šolje) peršuna
- 1 češnja bijelog luka
- 5 kašika maslinovog ulja
Koraci:
Kako napraviti peciva (bagels):
Priprema tijesta za peciva:
Zagrijte rernu na 180°C (350°F) i obložite pleh papirom za pečenje.
U kuhinjskom robotu ili snažnom blenderu, sameljite ovsene pahuljice dok ne postanu u prahu.
U velikoj posudi za miješanje, spojite ovsene pahuljice u prahu, krompirov ili kukuruzni škrob, sodu bikarbonu (ili prašak za pecivo) i prstohvat soli.
Dodajte limunov sok, kokosovo ulje i biljno mlijeko. Dobro promiješajte dok se tijesto ne sjedini. Ako je tijesto suviše suho, dodajte još malo biljnog mlijeka, po jednu kašiku.
Oblikovanje peciva:
Podijelite tijesto na 4-6 jednakih dijelova (ovisno o veličini peciva) i svaki dio razvaljajte u loptu.
Nježno napravite rupu u sredini svake lopte prstom, zatim je proširite kako biste formirali klasični oblik peciva. Postavite oblikovana peciva na pripremljeni pleh.
Pečenje peciva:
Pecite peciva u zagrijanoj rerni oko 20-25 minuta ili dok ne porumene i budu čvrsta na dodir.
Kada su pečena, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade na rešetki.
Kako napraviti proteinski namaz:
Priprema sjemenki:
U suhoj tavi na srednjoj temperaturi, lagano pržite sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta i sjemenke kumina oko 2-3 minute, dok ne postanu mirisne. Često miješajte kako biste spriječili gorenje.
Blendanje namaza:
Prebacite pržene sjemenke u kuhinjski robot i dodajte sjemenke čije, kapare ili zelene masline, peršun, bijeli luk i maslinovo ulje.
Blendajte dok smjesa ne postane glatka. Ako želite rjeđu teksturu, dodajte još malo maslinovog ulja.
Kušajte namaz i po potrebi dodajte još soli ili bibera.
Serviranje:
Kada se peciva dovoljno ohlade, prerežite ih na pola i premazujte svaku polovinu generoznom količinom proteinskog namaza. Možete ukrasiti dodatnim svježim peršunom ili kapkom maslinovog ulja za dodatni ukus.