Recept za savršene punjene pogačice sa krompirom i sirom
Domaće pecivo uvijek ima posebnu čar – miris koji se širi kuhinjom, tekstura mekog tijesta i ukus koji vraća u djetinjstvo. Jedan od recepata koji spaja jednostavnost pripreme i bogatstvo ukusa jesu punjene pogačice sa krompirom i sirom. Idealne su za doručak, večeru, užinu ili kao prilog glavnim jelima.
U nastavku vam donosim detaljno uputstvo kako ih napraviti – korak po korak, uz savjete kako da budu prozračne, mekane i punog ukusa.
Sastojci za tijesto
Da biste pripremili tijesto za ove pogačice, potrebno je:
- 250 g pšeničnog brašna (oko dvije šolje)
- 100 ml toplog mlijeka (malo više od pola šolje)
- 1 jaje
- 8 g soli
- 30 g omekšalog maslaca
- 15 g šećera u prahu
- 4 g praška za pecivo
Ovi sastojci osiguravaju da tijesto bude mekano, elastično i ukusno, a zahvaljujući kombinaciji praška za pecivo i toplog mlijeka, dobićete savršeno dizane pogačice.
Priprema tijesta
- U dubljoj posudi sipajte brašno i napravite udubljenje u sredini.
- U to udubljenje ulijte toplo mlijeko i dodajte kvasac. Ostavite smjesu da kratko odmori kako bi se kvasac aktivirao.
- Kada kvasac počne da reaguje, dodajte jaje i so. Lagano mijesite dok se svi sastojci ne sjedine.
- Tek tada ubacite omekšali maslac i nastavite da mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Pravilo broj jedan kod dizanog tijesta: strpljenje. Što duže i pažljivije mijesite, to će pogačice biti mekše i prozračnije.
Kada je tijesto spremno, pobrašnite radnu površinu i oblikujte ga u kuglu. Pospite ga lagano brašnom da se ne lijepi i ostavite da odmori.
Sastojci za punjenje
Za sočnu i aromatičnu unutrašnjost biće vam potrebno:
- 2 srednje velika krompira, skuvana i zgnječena dok su još topla
- 1 kašika maslaca
- so, crni biber i prstohvat mljevene paprike
- opciono: 100 g naribanog sira (gouda, edamer ili feta – izbor zavisi od vašeg ukusa)
Sir nije obavezan, ali ga toplo preporučujem jer daje punjenju kremastu teksturu i bogatiji ukus.
Priprema nadjeva
- Dok su krompiri još topli, zgnječite ih viljuškom.
- Dodajte maslac, so, biber i crvenu papriku.
- Ako koristite sir, naribajte ga i umiješajte u krompir.
- Sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Oblikovanje pogačica
- Kada je tijesto odstajalo, otkinite manji komad i razvucite ga rukama.
- U sredinu stavite kašiku punjenja.
- Pažljivo zatvorite ivice tijesta i oblikujte u kuglicu.
- Blago razvucite oklagijom u kružni oblik pazeći da debljina bude ujednačena.
Ovo je ključni trenutak – ako tijesto razvučete pretanko, punjenje može iscuriti, a ako bude predebelo, sredina se možda neće ispeći ravnomjerno.
Pečenje
- Pogačice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
- Prekrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu. Ovaj korak ne preskačite – zahvaljujući njemu pogačice će biti mekane i vazdušaste.
- Rernu zagrijte na 180 °C i pecite dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju, a ivice postanu lagano hrskave.
Završni dodir – maslac sa bijelim lukom
Kada su pogačice gotove, na red dolazi završni sloj ukusa:
- Otopite malo maslaca.
- Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i svježi peršun.
- Pažljivo premažite svaku pogačicu ovom smjesom.
Ovaj korak daje jelu prepoznatljiv miris i dodatnu sočnost zbog koje niko neće moći da im odoli.
Zašto su ove pogačice posebne?
- Jednostavna priprema – ne traže napredne kulinarske vještine.
- Fleksibilnost – punjenje možete prilagoditi svom ukusu (sir, šunka, povrće).
- Praktičnost – odlične su i tople i hladne, a mogu se čuvati nekoliko dana.
- Savršene za sve prilike – od porodičnog doručka do posluženja za goste.
Ideje za varijacije punjenja
Ako želite da isprobate nešto drugačije, evo nekoliko prijedloga:
- Sa spanaćem i sirom – klasična kombinacija koja nikad ne razočara.
- Sa mesom – dinstano mljeveno meso daje bogatiji obrok.
- Sa pečurkama – odlična opcija za ljubitelje povrća.
- Sa kajmakom ili pavlakom – za ekstra kremastu teksturu.
Savjeti za savršen rezultat
- Brašno uvijek prosijte prije upotrebe – tijesto će biti mekše.
- Nemojte preskakati vrijeme dizanja – to je ono što čini razliku.
- Ako želite hrskavije ivice, premažite pogačice umućenim jajetom prije pečenja.
- Za jaču aromu, u punjenje možete dodati i malo sitno sjeckanog crnog luka.