Recept za samosu s govedinom: hrskava, začinjena

by

Savršeno Hrskave Samose s Goveđim Mljevenim Mesom

Ništa ne može nadmašiti hrskavost savršeno zlatne samose punjene vrućim, slanim goveđim mesom i povrćem. Ove samose s mljevenom govedinom donose eksploziju okusa u svakom zalogaju – od aromatičnih začina do nježnog punjenja. Bilo da ih poslužujete kao užinu, predjelo ili uz umake za večeru, nestaju sa stola za tren!

Zašto ćete voljeti ove samose

Ovaj recept je idealan za početnike, ali i za iskusne ljubitelje samosa. Punjenje je bogato i zasitno – s začinjenim mljevenim mesom, mrkvom, boranijom i kukuruzom za dodatnu teksturu. Tehnika preklapanja u trougao drži sve lijepo upakovano, a pritom stvara neodoljivo hrskavu koricu prilikom prženja.

“Ove domaće samose su nestale za nekoliko minuta na našem porodičnom okupljanju – daleko bolje od bilo kojih kupovnih!”

Ako ste ikada željeli napraviti samose od nule koristeći gotove kore, ovaj vodič vas vodi kroz cijeli postupak, korak po korak. Najbolje od svega – punjenje možete pripremiti unaprijed za bržu pripremu kasnije.

Potrebni sastojci

Punjenje od govedine

  • 250 g mljevene govedine

  • 1 šolja sitno sjeckane mrkve

  • 1 šolja sjeckane boranije

  • ½ šolje slatkog kukuruza (po želji)

  • ½ šolje sjeckanog luka

  • 1 kašika sitno sjeckanog bijelog luka

  • 1 kašika rendanog đumbira

  • 1 kašičica curry začina

  • 1 kašičica suhog timijana

  • 1 kocka začina (ili po ukusu)

  • So i crni biber

  • 2 kašike biljnog ulja

Sklapanje i prženje

  • 15 gotovih kora za samose (ili kore za rolnice)

  • Pasta od brašna (2 kašike brašna + 2 kašike vode)

  • Biljno ulje za duboko prženje

Upute korak po korak

1. Priprema punjenja

  1. Zagrijte 2 kašike ulja u tavi na srednjoj temperaturi.

  2. Dodajte luk i propržite oko 2 minute dok ne postane mekan i mirisan.

  3. Umiješajte bijeli luk i đumbir, pržite 30 sekundi.

  4. Dodajte mljevenu govedinu i pržite dok ne porumeni, usitnjavajući je varjačom.

  5. Dodajte mrkvu, boraniju i kukuruz, kuhajte 3–4 minute dok ne omekšaju.

  6. Začinite curryjem, timijanom, kockom, solju i biberom.

  7. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne i tečnost ispari. Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema kora

  • Koristite gotove kore za samose ili kore za rolnice. Po potrebi ih izrežite na trake široke oko 7–8 cm.

  • Pomiješajte brašno i vodu kako biste dobili pastu za lijepljenje.

3. Sklapanje samosa

  1. Uzmite jednu traku kore i preklopite ugao da biste dobili džep u obliku trougla.

  2. Dodajte oko 1 kašiku punjenja u džep.

  3. Nastavite preklapati u obliku trougla, kao da motate zastavu.

  4. Zalijepite kraj pastom od brašna i lagano pritisnite da se učvrsti.

  5. Ponovite s preostalim korama i punjenjem.

4. Prženje

  1. Zagrijte ulje u dubokoj tavi na 175°C (350°F).

  2. Pažljivo ubacite 3–4 samose i pržite po 2–3 minute sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđe.

  3. Izvadite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom da upije višak ulja.

Savjet kuhara: Možete zamrznuti sklopljene samose prije prženja. Pržite ih direktno iz zamrzivača – samo dodajte još 1–2 minute prženja.

Čuvanje, podgrijavanje i dodatni savjeti

  • Čuvanje: Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.

  • Zamrzavanje: Možete zamrznuti pržene ili nepržene samose. Najprije ih zamrznite pojedinačno, pa ih prebacite u kesicu sa zatvaračem. Traju do 2 mjeseca.

  • Podgrijavanje: Zagrijte u rerni ili fritezi na vrući zrak na 175°C (350°F) 8–10 minuta. Izbjegavajte mikrovalnu – samose će postati gnjecave.

Kako dobiti dodatno hrskave samose

Da biste dobili savršeno zlatno hrskave samose:

  • Ohladite punjenje prije zamotavanja kako se kore ne bi natopile.

  • Koristite gustu pastu od brašna da dobro zatvorite ivice.

  • Pržite u ulju između 175°C i 190°C – ako je hladnije, samose će upiti previše ulja; ako je toplije, izgoreće spolja, a unutra će ostati sirove.

Želite još hrskaviji rezultat? Probajte dvostruko prženje: prvo ih lagano propržite do zlatne boje, pustite da se ohlade, pa ih ponovo pržite prije serviranja. Ovu tehniku koriste ulični prodavači – i zaista radi!

Često postavljana pitanja (FAQ)

Mogu li peći samose umjesto prženja?
Da! Premažite ih blagim slojem ulja i pecite u rerni na 200°C (400°F) 20–25 minuta, okrećući na pola vremena.

Mogu li koristiti piletinu ili povrće umjesto govedine?
Naravno. Zamijenite govedinu mljevenom piletinom, puretinom ili napravite vegetarijansku verziju s pire krompirom, graškom i mrkvom.

Koji umaci se dobro slažu sa samosama?
Probajte jogurt s bijelim lukom, slatki čili umak, tamarind sos ili čak kečap s malo ljute paprike.

Jesu li kore za rolnice iste kao kore za samose?
Slične su, ali tanje. Mogu se koristiti, ali ih dobro zatvorite i brzo pržite da ne puknu.

Mogu li punjenje pripremiti unaprijed?
Da, možete ga čuvati u frižideru do 2 dana. Samo se pobrinite da se potpuno ohladi prije zamotavanja.

Leave a Comment