Ova torta je čista čarolija – mekana, bogata i neodoljiva

by

🍰 Sastojci

Za kore (peku se u dva navrata)

  • 12 bjelanjaka (6 po biskvitu)

  • Prstohvat soli (pola po biskvitu)

  • 250 g šećera (125 g po biskvitu)

  • 300 g mljevenih oraha (150 g po biskvitu)

  • 2 žlice glatkog brašna (1 žlica po biskvitu)

Za fil

  • 12 žumanjaka

  • 150 g šećera

  • 150 g čokolade za kuhanje

  • 250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)

Za glazuru

  • 100 g mliječnog vrhnja za šlag

  • 100 g čokolade za kuhanje

Za ukrašavanje

  • 100 g mliječnog vrhnja za šlag

  • 50 g čokolade za kuhanje

  • sjeckani orasi

  • polovice oraha

👩‍🍳 Priprema

Biskviti

  1. Biskvite peći u dva ciklusa u protvanu od pećnice.

  2. Za prvi biskvit razdvojiti 6 bjelanjaka od žumanjaka.

    Svi žumanjci koriste se kasnije za izradu kreme.

  3. Bjelanjke početi mutiti, dodati prstohvat soli i postepeno dodavati šećer, miksajući dok se ne dobije čvrst snijeg.

  4. U posebnoj posudi pomiješati mljevene orahe i glatko brašno, pa lagano umiješati u snijeg od bjelanjaka ručnom pjenjačom.

  5. Protvanu premazati s 2 žličice smjese, prekriti papirom za pečenje i lagano pritisnuti da se papir zalijepi.

  6. Smjesu rasporediti ravnomjerno do rubova.

  7. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C, 12 minuta.

  8. Pečeni biskvit izvaditi i ostaviti da se ohladi zajedno s papirom.

  9. Na isti način pripremiti i drugi biskvit.

Krema

  1. U posudi za kuhanje na pari pjenasto umutiti žumanjke i šećer.

  2. Kuhati na pari uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne (oko 15–20 minuta).

  3. Maknuti s pare, dodati natrganu čokoladu, vratiti kratko na paru i miješati dok se čokolada potpuno ne otopi.

  4. Ostaviti kremu da se ohladi.

  5. Maslac sobne temperature pjenasto umutiti, zatim postepeno dodavati ohlađenu čokoladnu smjesu, stalno miksajući.

  6. Dobivenu kremu podijeliti na 3 jednaka dijela.

Slaganje torte

  1. Oba biskvita zajedno s papirom prerezati na dva jednaka dijela, kako biste dobili ukupno 4 kore.

  2. Prvu koru staviti na pladanj, ukloniti papir i premazati prvim dijelom kreme.

  3. Poklopiti drugom korom, ukloniti papir i premazati drugim slojem kreme.

  4. Ponoviti postupak s trećom korom i trećim slojem kreme.

  5. Poklopiti četvrtom korom.

  6. Nožem poravnati rubove kako bi torta imala pravilniji izgled.

Glazura

  1. Vrhnje za šlag zagrijavati do vrenja.

  2. Maknuti s vatre, dodati čokoladu i miješati dok se ne otopi.

  3. Kad se malo prohladi, ravnomjerno preliti preko torte.

Ukrašavanje

  1. Vrhnje za šlag umutiti, dodati otopljenu čokoladu i dobro sjediniti.

  2. Dobivenom kremom premazati bočne strane torte.

  3. Po rubovima rasporediti sjeckane orahe, a u sredinu složiti polovice oraha.

❄️ Posluživanje

Tortu je potrebno dobro ohladiti, najbolje preko noći, prije rezanja i posluživanja.

Leave a Comment