Rolat od oblatni sa suvim smokvama, orasima i kandiranim voćem

Domaći praznični kolač za svečanu trpezu

Uvod

Ovo je jedan od onih starinskih, domaćinskih recepata koji vraćaju u detinjstvo čim se preseku prvi kolutići. Rolat od oblatne sa suvim smokvama, orasima, žele bombonama i kandiranim voćem pravi je praznični klasik — mekan, sočan, bogat i jednostavan za pripremu. Kod nas se na trpezi obavezno pojavi za Božić i Novu godinu, ali toliko je zahvalan da ga pripremamo tokom cele zime.

Ovaj rolat je savršen za sve koji vole kombinaciju hrskave oblande i fine, mekane smese, pune lešnika, oraha, voćnih kockica, keksa i čokolade. Ne peče se, brzo se sprema, a još brže nestaje. Možete ga praviti unapred, jer što duže stoji – sve je bolji, mekši i aromatičniji.

Ako volite rustične, domaće kolače koji imaju dušu, ovo je jedan od onih recepata koji se uvek pamte.

Sastojci

Za smesu:

• 1 pakovanje oblatni (1 list za rolat)
• 250 g mlevenog keksa
• 150 g seckanih oraha (može i lešnik)
• 150 g seckanih suvih smokava
• 120 g žele bombona ili kandiranog voća
• 100 g suvog grožđa (po želji)
• 120 g putera
• 200 g čokolade za kuvanje
• 150 ml mleka
• 3 kašike meda
• 1 kašika kakaa
• 1 kašičica ruma ili ekstrakta ruma (po želji)

Priprema

1. Priprema oblande

• Stavite list oblande na kuhinjsku krpu.
• Prekrijte ga drugom krpom navlaženom vrelom vodom kako bi omekšala i postala savitljiva, ali ne previše mokra.
• Ostavite je 5–10 minuta da omekša taman koliko treba.

2. Priprema nadeva

• U šerpicu sipajte mleko, dodajte puter i med pa zagrevajte dok se sve ne otopi.
• Umiješajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne otopi u glatku, sjajnu smesu.
• Sklonite sa vatre pa dodajte mleveni keks, orahe, iseckane smokve, žele bombone, suvo grožđe i rum.
• Sve dobro sjedinite. Ako je smesa pregusta, dodajte još malo mleka. Ako je premekana, dodajte kašiku-dve keksa.
• Smesa treba da bude mekana, sočna i lepljiva, ali da se lepo formira.

3. Formiranje rolata

• Rasporedite nadev preko omekšale oblande.
• Urolajte pažljivo, od duže strane, tako da dobijete kompaktan rolat.
• Uvijte ga u foliju i ostavite najmanje 2–3 sata u frižideru da se stegne.

4. Sečenje

• Kada se rolat dobro ohladi, secite ga na rustične kolutove — ne previše tanke da se ne mrve, ali ni predebele.
• Po želji, jedan kolut možete i zagrizti za fotografiju — izgleda prelepo i domaćinski.

Saveti

 Što duže stoji, rolat postaje mekši i ukusniji.
 Smokve možete zameniti suvim šljivama za drugačiji, puniji ukus.
 Ako volite jaču aromu, dodajte malo ruma ili extrakta pomorandže.
 Za lep praznični izgled, poslužite ga na božićnom tanjiru uz grančicu bora ili krišku pomorandže.