Jeste li ikada iskusili nebeski užitak grčkog Galaktoboureka?
Ovaj tradicionalni grčki desert je simfonija okusa i tekstura, povezanih slojevima tijesta od filo tijesta, kremastog krema i slatkog sirupa.
Zamislite ovo: zlatni slojevi prhkog tijesta od filo tijesta, nježno omotani oko baršunastog kremastog fila prožetog esencijom vanilije i limuna.
Svaki zalogaj nudi savršenu ravnotežu bogatstva i lakoće, ostavljajući vaše nepce da plešu od oduševljenja.
Ali ono što zaista uzdiže Galaktoboureko do kulinarske veličine je sirup. Jednostavna kombinacija šećera, vode i limuna pretvara se u sočan sirup koji prekriva tijesto, ispunjavajući svaki sloj slatkoćom i vlagom.
Bez obzira da li se uživa toplo ili hladno, svaki komad Galaktoboureka je putovanje u srce Grčke, gdje se tradicija susreće s inovacijom, a kulinarsko majstorstvo vlada.
Pa sljedeći put kada poželite nešto slatko, zašto se ne biste počastili neodoljivom čarolijom grčkog Galaktoboureka? Vjerujte mi, vaši okusni pupoljci će vam biti zahvalni.
Posuđe i sastojci koje volim koristiti – pronađite ih sve ovdje: Moja mediteranska grčka ostava
Za fil od kreme
170 g griza
200 g kristal šećera, podijeliti na 2 dijela
500 g slatke pavlake
500 g punomasnog mlijeka
4 jaja
100 g putera
1 kašičica ekstrakta vanilije
220 g putera, otopljenog za premazivanje tijesta
1 pakovanje listova tijesta za filo
Za sirup
500 g kristal šećera
250 g vode
kora od 1 limuna
1 štapić cimeta
Upute
Za sirup
U loncu pomiješajte šećer, vodu, štapić cimeta i koricu limuna. Stavite na vatru i pustite da proključa.
Čim proključa, promiješajte spužvom kako biste bili sigurni da se šećer potpuno otopio. Smjesa treba biti prozirna.
Kada je gotovo, sklonite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
Za kremu od kreme
Jaja zajedno s polovinom šećera mutite mikserom 3-4 minute.
Smjesa treba postati vrlo pjenasta i lagana poput beze te ostavite sa strane dok ne zatreba.
U lonac dodajte gustu pavlaku, mlijeko, preostali šećer, prstohvat soli i 1 kašičicu ekstrakta vanilije. Stavite na srednje jaku do jaku vatru i pustite da proključa.
Čim vidite da smjesa ključa, dodajte griz i mutite pjenjačom oko 3-4 minute dok se ne zgusne.
Kada pjenjača ostavlja tragove u smjesi, to znači da se dovoljno zgusnula i da je spremna.
Sklonite s vatre i dodajte maslac. Nastavite mutiti pjenjačom dok se maslac ne otopi i potpuno sjedini.
Špatulom prebacite smjesu u posudu miksera. Mutite 4-5 minuta dok se smjesa malo ne ohladi. Isključite smjesu i provjerite je li mlaka.
Kada je gotovo, dodajte jaje u posudu i lagano promiješajte kašikom. Vaš kremasti fil je gotov.
Zagrijte pećnicu na 160* C (320* F) s ventilatorom.
Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u loncu. Obilno premažite pleh za pečenje dimenzija 25×35 cm ili 35×40 cm s malo otopljenog maslaca.
Počnite sastavljati pitu tako što ćete u pleh rasporediti list tijesta za filo i preliti ga maslacem. Nemojte nanositi maslac direktno na tijesto za filo, prelijte ga odozgo.
Ponovite isti postupak s preostalih 5 listova tijesta za filo. Vrlo lagano pritisnite tijesto rukama, samo malo.
Premažite kremu preko i uključite list koji visi preko rubova. Prelijte maslacem.
Ostavite 1 list tijesta za tortu sa strane i dodajte preostale listove preko kreme, prelivajući svaki od njih otopljenim maslacem na isti način kao i prije.
Pažljivo prekrijte posljednjim listom koji ste ostavili sa strane. Koristite četkicu za tijesto da ga okrenete prema unutra, prema dnu posude kako biste zatvorili slatkiš.
Prelijte obilnu količinu otopljenog maslaca preko slatkiša i poprskajte ga s malo vode.
Zarežite vrh pite na 10-12 komada, a zatim ih prerežite i prelijte preostalim maslacem preko vrha.
Pecite 1 ½ sat ili dok ne porumeni i ne postane hrskavo.
Kada je pita spremna, izvadite je iz pećnice i odmah prelijte hladnim sirupom.